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吃這類精益蛋白質食物 能降低死亡風險

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【大紀元2016年08月02日訊】(大紀元記者張智報導)根據週一(1日)公布的一項大型研究結果顯示,攝取精益蛋白質(lean protein),如堅果、雞肉和魚肉,比吃紅肉、蛋類和奶製品,更有助於降低死亡風險

據法新社報導,刊登在最新一期美國醫學會期刊(The Journal of the American Medical Association,JAMA)的這項研究結果,不僅證實了許多健康專家數十年來所說的論點,而且還帶來一些驚喜發現。

該研究說,比如對健康人來說,食用紅肉及脂肪蛋白質如雞蛋、奶酪,並不會導致較高的死亡風險。然而,如果加入其他風險因素,諸如大量飲酒、肥胖(體重過重)、少運動或吸煙,食用更多紅肉就會使死亡風險上升。

大量研究發現,飲食中每增加攝取三個百分比的谷物、豆類和大豆的植物性蛋白質,可以有效減少10%因各種原因導致的死亡風險,也可以減少12%由心臟病引起的死亡風險。相反,攝取動物性蛋白質量如比植物性蛋白多10%,死亡風險便會提升2%,也會增加8%心臟病死亡的機會。

這項由哈佛大學(Harvard University)研究人員主導的研究已進行了30年,研究對像超過13萬人。不過,這項研究偏重觀察比較,並未深入分析人的飲食習慣對死亡風險影響,也沒有顯示其因果關係。

研究合作者、來自馬薩諸塞州綜合醫院(Massachusetts General Hostpital)的研究員宋明楊(Mingyang Song,音譯)說:「我們研究結果表明,人們應該多攝取植物性蛋白而非動物性蛋白。而當他們挑選動物蛋白來源時,魚肉和雞肉或許是較好的選擇。」

宋說:「雖然以前的研究主要集中在蛋白質攝入的總量,當然這也很重要。從廣義飲食的角度來看,特別是人們攝取食物所得到的蛋白質同樣是重要的。」

研究人員亦檢測各種蛋白質攝取與較高的死亡風險之間關係,他們發現加工和未加工紅肉,包括牛肉和豬肉與這種風險有關。

研究發現,死亡率最低的那些人,他們攝取的蛋白質來源主要來自麵包、穀物、麵食、堅果和豆類。

沒有參與這項研究的食品研究所(Institute of Food Research)的醫生和營養研究員伊恩.約翰遜(Ian Johnson)說,這項研究具有「說服力,似乎支持有關這類食物共識——食用植物性蛋白質比吃含有大量肉類和奶製品的蛋白質健康」。

不過,約翰遜指出,該個研究是基於問卷調查數據,「告訴我們有關機制很小。不是很不明瞭顯示,對植物蛋白質是否保護健康或動物蛋白質對健康是否有害,或這些蛋白質量是否可以標記」。

據有關資料介紹,「精益蛋白質」來自雞肉、魚肉或堅果,包含植物性蛋白質,有助降低血壓和膽固醇,加強控制血糖的胰島素敏感度,而動物性蛋白質對新陳代謝有顯著影響,更會增加心血管疾病和其他疾病風險。

責任編輯:蘇漾

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