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服務無限量 傳遞正能量 陳遠愉優化餐飲服務奉獻食客

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【大紀元2016年08月25日訊】(大紀元記者陳德慧馬來西亞彭亨直涼報導)來到直涼的一無限餐館,映入眼帘的是店內舒適時尚的裝潢,和牆上的手繪壁畫。幾位年輕人在右邊的小舞台上演唱。採訪開始,經理陳遠愉以「永遠愉快」四字介紹自己的名字。人如其名,從服務客人到採訪結束,這位年輕的女經理臉上總是掛著永不疲倦的笑容。

本著清晰的發展方向和概念,一無限餐館的老闆把遠愉請回來幫忙。於是,餐館正式於去年9月開始營業。遠愉表示,創造優質環境、美味而健康的食品、以及合理的價格是一無限餐館的經營理念,最主要的還是推廣素食。以往素食餐館是上年紀的人去的地方,為改變大家固有的觀念,老闆用心良苦地在餐館注入許多年輕時尚的元素,吸引年輕一代到店內用餐,同時提供客人一個無煙無酒的環境消磨時間。平時會有許多中學生到一無限餐館做功課,尤其是考試時期。

服務精神無限量 傳遞正能量

讓遠愉快樂地在餐館裡幫老闆打拚的動力源自於老顧客的熱情。從自己以往在旅遊業的工作經驗中獲益,遠愉喜歡和顧客交流和分享經驗。從餐館開始經營至今,據說員工基本都是原班人馬,身為經理遠愉經常灌輸員工在人事方面上遇到問題解決不來時要說出來,避免產生隔膜或搞小圈子。

遠愉的服務精神中充滿正能量,在和老顧客談話時,經常和他們分享過去她在旅遊業的工作經歷和趣事。雖然是小小的舉動,但她認為這麼做或許別人能從中獲得一些正面信息。

一次,一位年輕人光顧餐館時和她聊起來。原來他之前進行傳銷工作被騙錢,欠下巨債,他不得不長時間工作,打兩份工還債,沒有休息的時間。所幸經過一番艱苦工作,債務快償還完畢。遠愉於是勸導年輕人要為自己的前途做規劃,不要把自己的身體健康耗盡。「雖然年輕人有追逐夢想的權力,他們應對傳銷行業要有足夠的認知才決定是否要走這條路。」

曾經從事幼教工作的遠愉遇見客人的小孩在餐館中有不妥當的言行,也會善意提醒家長,甚至向他們介紹一些不錯的幼兒讀物或教材。

健康素食概念的抉擇

在決定食譜中的食品和飲料,一無限餐館經過了一番掙扎。希望顧客吃得健康之餘,又要考慮到非素食者的口味。最終他們決定還是提供含有素料的菜單選擇,而健康的蔬菜、菇類和豆腐類都是店內的主打。

在飲料方面,為了堅守健康飲食的原則,遠愉一開始強烈反對將珍珠奶茶列入食譜,經多番的考量,他們最終也為了迎合年輕人的多種口味而同意提供奶茶類的選擇,但是儘量選擇品質較優的珍珠。值得一提的是,一無限的奶茶系列有別於市售的用茶粉沖泡的奶茶,他們的奶茶是以正統的方法,用茶葉泡成。一天營業下來,如果有剩餘的茶水就得倒掉,以確保新鮮度。為了避免浪費,餐館中每天只提供特定的飲料給顧客,如某幾天只供應玄米茶系列,另外幾天則提供紅茶系列。

一無限的湯類都是用蔬菜熬煮出來的高湯,沒有添加味精。一位在餐館工作的員工有天對遠愉說,在店內找不到一個味精的包裝袋。「如果那個東西我自己都不吃,我也沒必要賣給別人」,遠愉如是說。認真對待食物的品質,讓廚房的工作繁重,但是員工也說習慣了,並無怨言。餐館新開張時面臨了爆滿的窘境,但是為了確保食物的品質和味道,廚房還是按部就班地把好品質做出來,遠愉則在外忙於應對顧客和為顧客提供建議。

老闆亦師亦友

一無限餐館的老闆陳傳宗有個願望,就是培養和提拔當地人才。他給予員工們足夠的發展空間並讓他們一同參與重大的決定。店裡忙的時候,老闆會放下身段與員工一起工作,營業結束後一起打掃,這點讓遠愉覺得非常難能可貴。餐館內有好幾幅壁畫都是老闆一筆一繪的傑作。對遠愉來說,老闆的身教是希望讓員工認識到他們可以走出一條自己的路,未必要跟隨別人。

店內的員工工作時力求專業用心,放工後大家互相都是小燒烤或看電影的好夥伴。 「愉快的環境下工作能做的更好,不健康的工作環境(搞政治)會影響員工的情緒,無法干好工作」,不喜歡爭權奪勢的遠愉說道。

本身是素食者的老闆有個分享素食的理念,他不要求顧客每天吃素,但在他們這兒用餐就等於減少吃肉。一無限在全體員工齊心合力下關關難過關關過,管好第一家餐館是他們現在的主要目標,一無限餐館希望把完美的經營方程式走出來,下一步的發展計劃才能走得更紮實。

责任编辑:李如岚

 

 

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2016-08-25 4:41 PM
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