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烤肉網溶出重金屬 台食藥署實測闢謠

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【大紀元2016年09月14日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)中秋烤肉香噴噴,網路瘋傳「使用烤肉網烤肉會釋放重金屬,危害身體健康」。衛福部食藥署實測發現,無論有無事先浸泡醬油,均未檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁,僅檢出微量的鋅,推測是肉片釋出所致。

食藥署實際採樣10件市售烤肉網、烤肉盤等各式烤肉器具,分別以未浸泡及以醬油浸泡過夜豬里肌肉片,模擬烤肉情境進行燒烤測試。只有檢出0.5~12.3ppm的鋅,依「台灣地區食品營養成分資料庫」,豬里肌肉的鋅含量為17.5ppm,推測烤肉器具檢出鋅是肉片釋出。

網路謠傳烤肉網烤肉會釋放重金屬,食藥署實測後僅檢出微量的鋅,推測是肉片釋出所致。(大紀元資料室)
網路謠傳烤肉網烤肉會釋放重金屬,食藥署實測後僅檢出微量的鋅,推測是肉片釋出所致。(大紀元資料室)

文獻指出肉或肉製品經高溫燒烤後可能會產生苯駢芘,以及多環芳香族碳氫化合物等有害物質,食藥署檢測結果中也發現,若肉片被烤到焦黑後,兩種有害物質含量激升,吃多容易致癌

衛福部食藥署科長廖家鼎說,食材烤焦部分千萬不要吃,想要避免食材烤焦,建議可以用錫箔紙鋪在烤肉架,或以錫箔紙包覆食材,或將食材切小塊;若是較厚、較難烤熟食材,建議先用蒸、煮、微波等稍微煮一下再烤,可以縮短燒烤時間。◇

責任編輯:宇璇

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