二十四節氣——寒露節氣到

【文史】寒露綴衰草 人懷千古心

文:容乃加
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寒露應秋杪 清光澄曙空

這是唐代詩人權德輿(公元759年-818年,字載之)的詩句(〈奉和聖制豐年多慶九日示懷〉),物候隨時移,「寒露」來秋晚,長空澄澈,秋高氣淨沁心怡人。

唐代詩人孟郊(公元751年-814年,字東野 )吟「寒露」:

秋桐故葉下,寒露新雁飛。
(〈與韓愈李翺張籍話別〉)

寒露時節映晚秋,梧桐老葉飄零,澄空下映現南遷新雁影。清澄長空下籠罩著萬物預告秋盡、備寒冬的物候現象。

寒露,第十七個節氣

寒露,二十四節氣中的第十七個節氣,當太陽到達黃經195°時為寒露節氣之始。每年在西曆108日前後一日到下個節氣「霜降」前的這半個月期間。「寒露」是二十四節氣中反映氣溫下降過程的指標節氣,另外還有白露和霜降。白露在秋分前,寒露和霜降在秋分之後接續而來,顯露天宇之氣在秋天陽衰陰盛,寒萌熱退。

一交寒露節氣,也就是季候進入晚秋了,白日裡,陽光柔和了,水底下氣溫下降明顯,在中國南方的廣東一帶就流傳著寒露的諺語:「寒露過三朝,過水要尋橋」。

《月令七十二候集解》中說:「九月節,露氣寒冷,將凝結也。」九月是指黃曆九月,九月節就是「寒露」。節氣實為「節」與「氣」的合稱,月初為節,月中為氣。「寒」字出現在一年節氣中自寒露開始,夜裡寒氣似乎行將凝結。

寒露落在10月中,10份中國大陸各地的平均氣溫分布差別明顯。華中江淮、江南各地一般在15℃-20℃之間;華北、黃淮平原和東北南部約在8-16℃之間;而西北的部分地區、東北北部的平均溫度已經降到8℃以下;至於青海省高原部份地區的平均溫度可能落到0℃以下了。

寒露的物候

《逸周書‧時訓解》記載寒露三物候:「寒露之日,鴻雁來賓,又五日,爵入大水為蛤,又五日,菊有黃華。」

《月令七十二候集解》記載寒露節氣物候為:「初候鴻雁來賓,二候雀入大水為蛤,三候菊有黃華。」

1、鴻雁來賓:新雁南飛。雁以仲秋白露、秋分節氣時先至者為主,是老雁,季秋後至者為賓,是新雁。新生之雁到了寒露羽翼硬了起飛南越。還有一解,賓,作濱,水際也。鴻雁飛來到水濱。

2、雀入大水為蛤:大水,海也;爵,古同「雀」。《太平御覽‧鱗介部十三‧蚌》「季秋,爵入大水為蛤(爵,依屋之雀也,飛鳥。隨陽入藏,故為蛤。)」。

3菊有黃華:黃菊花開了。天地草木皆華於陽,獨菊華於陰。「菊本作鞠,從鞠窮也。花事至此而窮盡。」(大戴禮彙校集注第一卷注)故一般以菊花象徵「長壽」。其色黃正應了季秋土旺之時。寒露時節菊花開,宣告一年花事的尾聲,也突顯菊花異於他花,凌寒露而著花,堅毅堅強,有「壽客」之名。菊花的別名也很多,如黃華、女華、金蕊、菊華、更生、帝女花……等等。

自古人們以「黃」為正,黃菊,天地草木皆華於陽,獨菊華於陰。(容惠珍/大紀元)
自古人們以「黃」為正,黃菊,天地草木皆華於陽,獨菊華於陰。(容惠珍/大紀元)

 

寒露俗諺

碧雲天,黃葉地,秋色連波,波上寒煙翠。(Photo by Don Emmert/ AFP Photo)
碧雲天,黃葉地。秋色連波,波上寒煙翠。(Photo by Don Emmert/ AFP Photo)

1、「寒露百草枯」、「露水先白而後寒」:百草損於肅殺秋氣而凋零。宋代名臣范仲淹的〈蘇幕遮·懷舊〉描寫:碧雲天,黃葉地,秋色連波,波上寒煙翠。豈不就是寒露這時節的景象?唐朝韓翃754進士,大歷十大才子之一)吟:「九月寒露白,六關秋草黃」(〈魯中送魯使君歸鄭州〉),九月所指是黃曆九月,秋草侵邊塞瑟瑟黃連天。

2、「秋分早、霜降遲,寒露種麥正當時」:華北平原南部、華中地區白露節氣一到,農家忙種麥,一直忙到霜降時節。在北京一帶則在秋分到寒露前種上才不會誤了時。

3、「白露風、寒露雨」、「寒露開花不結子」:白露時節刮颱風,寒露時節則來雨;若在寒露時節刮強風,此時開花的稻穗就結不成果實了。

4、「九月起九降」:「九降」是「九降風」的意思,是台灣北部冬季凜冽、乾燥北風的俗稱。根據陳文達編修《台灣縣志》所記:「九月,北風凜冽,積日累月,名曰九降風。

風檐以新竹九降風的特性為設計理念,利用738根檜木、從入口處2公尺經17層框架層層相疊攀升至6公尺,配合山巒起伏,象徵儒家思想中的「謙遜」。(中央社)
象徵新竹九降風的風檐,反映深秋季節的特色。(中央社)

有句台灣趣味諺語因九降風而生:「九月起九降,臭頭仔無地藏」,說的是黃曆九月寒露時期刮起了「九降風」,刮走人頭上帽子是常有的事,頭上帽子戴不住,癩痢頭也遮不住了,意指醜狀無所遁形了。

寒露和九降風  地方特色食文化

一、九降風柿餅、柿乾:九降風冷颼颼,刺身入骨、乾燥肌膚。寒露時節正是柿子的產季,也是吃柿子潤燥的好季節。台灣北部新竹縣的北埔、新埔和關西一帶果農,利用九降風這天然大烘乾機好幫手,風乾柿子製成地方特產「柿餅」、「柿乾」。柿子故鄉承傳一百六年的文化,因為年年九降風的造訪而代代不絕。

台灣風城新竹曝曬柿餅感謝陽光和九降風。(彭瑞蘭 / 大紀元)
台灣北部風城新竹曝曬柿餅感謝陽光和九降風。(彭瑞蘭/ 大紀元)

柿子含有豐富的營養和果膠,風乾而成的柿餅、柿乾更富含有膳食纖維,正是秋冬季節潤燥補身的好食材。運用柿子乾和雞做成「柿子雞湯」,適合寒露、秋冬季節進食,提供豐富的營養、調節身體機能。

二、九降風和新竹米粉:在秋冬季節,台灣北部新竹的人們也善於利用九降風的威力,勤奮生產,風乾米粉製作成了台灣名產「新竹米粉」 ,馳名海外秋冬的九降風越過雪山山脈到了新竹的沖積平原非常乾燥,而且向西北開敞的「喇叭狀 」地形增強風力效應,九降風就像「穿堂風」一般刮入新竹,乾冷異常秋冬,季節,因為有三分日曬,加上七分風乾,製成的新竹米粉品質最好。

強勁的九降風造就了遠近馳名的新竹米粉。圖為新竹米粉節曬米粉的場景。(中央社)
強勁的九降風造就了遠近馳名的台灣新竹米粉。圖為新竹米粉節曬米粉的場景。(中央社)

三、菊花酒:寒露時節黃菊展華顏,中國文化中自古以來就有釀菊花酒的習俗。根據漢時《西京雜記 古今逸史本‧賈弓》記載:「菊華舒時,並採莖葉,雜黍米釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊華酒。」菊華就是菊花;黃曆九月九日是重陽節,就落在寒露、霜降節氣前後。經過一年的釀造而成的菊花酒,相傳有助於延年益壽。陶淵明〈九日詩〉中云:「菊能制頹令。」 ,「酒」和「久」同音,活得長「久」成了菊花酒的載願。

寒露不棄衰草  善德長固永生

寒露時節寒氣侵物。青草黃衰,寒露不棄;晚林風淒,鳥聲不息。

宋代嘉定巳巳年立秋,陸游患膈疾,寒露時節小癒。他寄情千萬年屹立無損的萬壑秋景:「飯囊酒甕非吾事,只貯千岩萬壑秋」(〈在嘉定巳巳立秋得膈上疾近寒露乃小癒〉)。同是宋代的大學者邵雍(公元1011年-1077年)有寒露詩表高山流水千古志節:「寒露綴衰草,悽風搖晚林。鳥聲上復下,天氣晴還陰。節改一時事,人懷千古心。誰云子期死,舉世無知音。」(〈秋三十六首〉,之一)。

節改一時事物變化,闊大宏觀看天宇,天地之道萬物之理,莫不是循環往復始終如一?
生死億載榮枯遷演,上下古今觀生命,千載典型古道顏色,豈不得舉世知音古今同頌?

噫兮!一時一物的變化,左右不了天地循環往復之道;一生一死的循環,阻擋不了生命積澱善德之志。節氣變化寒露侵;生命善德恆常固。

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責任編輯:方沛

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  • 中國人很早就有夏至節俗,夏至的至有三義,夏至這節氣在中國起源甚早,周朝天子已經在夏至祭地,〈夏至九九歌〉描寫夏天的氣候與景象演變。夏至,今日一陰生。天地運行帶來了季節的循環變化,夏至天地陽消陰長步入轉折起點。 夏至,中國人講「天人合一」,表現在節俗生活、自然和民諺中。
  • 農曆節氣準確的表示著一年中氣溫變化的關鍵日,為人們一年之中有規律的生活與農耕,提供了最好的依據。
  • 春,四季的第一季,習慣指立春到立夏的三個月時間(正月、二月、三月),氣溫逐步回升。《公羊傳﹒隱公元年》曰:“春者何,歲之始也。”北斗指向東方為春,故有時以春指代東方。唐人呼酒為春,用春酎指春酒,叫酒杯為春杯,稱飯桌為春台。
  • 那麼談到二十四節氣,我們首先必須了解祖先們如何創造、發明曆法。據研究,二十四節氣起源於黃河流域。更早的時候,沒有四季之分,只有春秋。遠在春秋時代,定出仲春、仲夏、仲秋和仲冬等四個節氣。
  • 中國的曆法,其實是中國傳統文明天人合一認識的一部分。老子曰:“人法地,地法天,天法道。”(《老子》第25章)人稟生於天,托形於地,天陽地陰之氣運轉不息才有了世間萬物,人應該畏天地敬神靈。詩曰:“夙夜畏天之威”(《詩經﹒周頌﹒我將》)在曆法中分成了二十四個節氣。
  • 我們聰明的先民,在幾千年前就發明了曆法,在曆法中分成了二十四個節氣,在古時候的農民們將所有的農事活動,都按照曆法節氣來安排行事,所謂的春耕、夏耘、秋收、冬藏,四季都不失其時,則五穀不絕,道理就在於此。
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