【阮公子品酒乾坤】澳洲產酒王國Hardys

文/圖:阮公子

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【大紀元2016年09月26日訊】愛飲澳洲酒的朋友,對Hardys這名字一定不會陌生。五代經營,有一百六十多年歷史的Hardys,是澳洲最大規模的產酒機構之一,到目前為止,外銷國家已超過八十個之多。不用說,Hardys企業式的經營藍本,與家庭作業不能同日而語。然而在1853 年啟動的Hardys,開始時也不過是家庭式經營。根據統計,家傳作業能持續至第四代的只有3% ,Hardys 到第五代,發展得只有更好,實屬難得。

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澳洲的每年產酒總數量是七萬億,其中60 % 是外銷的,海外市場的地位異常的重要。市場調查數字透露,每一天在世界各地,共有超過二百萬杯的Hardys 被享用。這龐大的銷量,是Hardys的主線人物親自往外地作推廣宣傳,建立國際網絡的主要原因。百多年的歷史,裡頭的故事與趣談自然不少,也成為了Hardys獨特的風格背景。eileen-hardys-shiraz

不久前與現職國際品牌業務大臣Bill Hardy這位領導級主要人物會面,對Hardys Wines的來龍去脈和前景有了進一步的認識。Bill的前身乃釀酒師,不用說,談到旗下的酒釀,自然眉飛色舞。Hardys Wines共有不下 15 個系列,吸引和照顧到全球不同的飲食文化和烹調,口味各異的酒客。Bill Hardy特意聲明,無論是甚麼系列,皆必然是佳作。好消息是:加拿大與澳洲是 Commonwealth 的盟友,是非常重要的市場,加國的酒客對葡萄酒的品味要求極高,銷往這裡的Hardys 酒釀,必包括頂級製作。
當晚的酒餚宴,設在市中心著名的Hy’s牛排屋,招待時段喝的是HRB Riesling 2010,HRB代表「Heritage Reserve Bin」。舊日的酒釀,全是經人手記錄,筆記以分批(Bin)號碼方式記錄。曾經因受到電腦的衝激影響而停止一段時間,後來卻被視為是崇尚歷史的最佳印記,便再度被應用。

試酒筆記:

HRB Riesling 2010:薏苡寧的葡萄來自Clare Valley 和Tasmania.溫度較低的冷寒氣候讓酒液保存鮮清,橘子的清新和著瓜果的潤諧,柚子的香氣流連。本人對薏苡寧興趣有限,但對此清新不過甜的薏苡寧有不錯的印象。

來自Hardy’s 三個系列的沙當妮,都各有典故。

Nottage Hill Chardonnay 2015 是記頌在酒莊努力作業的表兄Thomas Hardy的,在 1967年首度推出後,每年均保持著上佳的水準。酒格中和,呈上經典的牛油滑潤感,入口輕盈,價格適中,為沙當妮迷而設的閒情酒。

William Hardy Chardonnay 2016:名字透露著對Bill (William )Hardy 的尊敬與謝意,也是在Limestone Coast地帶的最佳葡萄園所得的果子。夏日長和熱,在氣候與土壤的孕育下,果子的性質得以完全流露,賜予桃果的香柔和瓜果的甜腴,橡木的氣息平和,餘韻連連。雖是 2016之作,卻可即時享用,亦可稍作存藏。

Eileen Hardy乃酒莊的另一主要人物,是夫婿 Tom Hardy去世後執掌公司的女強人,更是獲得澳洲的Order of the British Empire封章的首位女性。用她為名的沙當妮,屬於Hardys頂級佳作的級數。集Yarra Valley 和 Tasmania兩地的優選果子混釀而成,整串葡萄的搾壓方式和木桶發酵,帶來的層次感,香韻和味格均為出色。

紅酒系列:

與filet mignon 牛排和羊架配對的紅酒是William Hardy Shiraz 2014,果子來自 McLaren Valley。酒韻豐潤味格深柔,黑莓、梅脯與炒過的果仁香氣悠然。

Tintara Shiraz 2012:歌頌在 1876年便開始耕耘的McLaren Vale葡萄園的Tintara思拉,屬高一層次系列,深厚薰豔,莓果與香辣氣息不斷。

Eileen Hardy Shiraz 2005用 McLaren Vale 葡萄園中45至百年葡萄籐所得的優選葡萄釀成。果子收成量低,釀酒量有限,但用心思藝學釀造而成。酒格柔和濃和,果情與汁香同樣豐沁,優雅不凡。

HRB D 636 Cabernet Sauvignon 2006倒流出時的香氣滿室,果子來自Coonawarra 和Margaret River的上佳葡萄園,酒韻和諧深遠,帶點兒可可與椰油的氣息。有機會購得的話,會讓閣下陶醉不已。◇

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