許多人過了中年（四十歲）以後，都發現身體的代謝率變差，身材開始變形肥胖起來。肥胖者易罹患各種慢性疾病，如：睡眠呼吸中止症候、非酒精性脂肪肝與脂性肝炎、高血壓、高血膽固醇與血脂異常、糖尿病、冠心病、中風、膽囊疾病、關節炎與癌症等。
偏食減重後遺症
坊間有許多指導減重瘦身的方法，如：少肉、少油、少食、低熱量、輕食的飲食方法，雖然可以短暫帶來體重的減輕，這種偏差激進的飲食方式（偏食），容易造成身體的代謝失衡。停止減重後不但體重復胖（甚至更重），更造成許多疾病。追究體重過重的原因除了生活作息混亂（如：晚睡、晚起或日夜顛倒）、缺少活動外，最重要的就是飲食習慣不正確及飲食不均衡所導致。
不藏私減肥分享
通過筆者的研究，目前坊間的減重方法以德國內科醫師暨營養學博士沃夫‧方法（Wolf Funfack）所倡導的代謝平衡飲食法較不傷身，並且能促進健康。
體重曾重達近一百公斤的方法醫師，為了改善自身的健康及體型，從數十萬人的血液生化值配合食材功能資料庫，研究出一套能幫助身體達到「代謝平衡」的飲食計畫。靠著醫護人員的口碑相傳，逐漸擴大到一般大眾，成功幫助至少35萬人順利減重、遠離疾病。
代謝平衡飲食法 瘦身5原則
沃夫‧方法醫師的代謝平衡飲食法非常簡單，適合每天遵循，也適合在辦公室或出外工作者。此方法有五大原則必須注意遵守：
1. 一日三餐就好
每天最多三餐，且每次進食時間不超過60分鐘。當一日三餐時，血糖會隨用餐時上升而後再下降，而脂肪也正是在血糖逐漸下降至下一餐前進行分解的。如果一天六餐，因為血糖一直維持在偏高狀態，雖然可維持血糖的恆定，卻也因此失掉了能使脂肪分解的機會。
2. 從蛋白質吃起
現代的研究發現，造成肥胖的最重要原因不是脂肪或蛋白質攝取過多，而是碳水化合物過量所致。過多的碳水化合物飲食會使身體胰島素快速過量分泌，並使之快速轉換成脂肪堆積造成肥胖。
沃夫‧方法醫師認為要減重及維持健康，三大營養素（碳水化合物、脂肪和蛋白質）要均衡適當。
「代謝平衡飲食法」特別強調飲食的順序是：「蛋白質→蔬菜→水果」。先吃蛋白質（如魚肉、雞肉、其它肉類和雞蛋）。吃下蛋白質後，胰臟就會製造胰高血糖素，可以抑制胰島素出現，之後再吃碳水化合物，胰島素這時才會開始分泌，所以上升的速度就會減緩，也讓飢餓的感覺緩慢升高。
另外，每餐只能吃一種蛋白質，每種蛋白質食物一天只能吃一次。因為太多不同種類的蛋白質會造成消化系統的負擔，同時讓體質變酸。
3. 每餐間隔五小時
每天吃個不停的話，就會累積脂肪組織，因為燃燒脂肪的時間不夠。間隔五小時才用餐，可減輕消化系統的負擔，並可讓脂肪燃燒。
4. 晚上九點前吃完最後一餐
身體減重最多的時間其實是在睡覺的時候，因為這時燃燒的脂肪最多。睡眠時間可稱為最長的禁食時間，因此一天當中的最後一餐不可太晚吃。
5. 喝純淨的水
當水中溶解物質愈少，清潔功能就愈強。如果水裡添加太多的物質（如飲料），甚至可能讓飲料的滲透壓比人體更高，就無法提供水分給細胞。在這種情況下，這些飲料實際上會帶走人體的水分，無法有效排除體內廢物與毒素。因此喝足夠純淨的水是很重要的。@◇
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責任編輯：張靜嬋
