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和牛大家搶 台晶華100公斤一天賣光

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【大紀元2017年10月02日訊】全台首批合法進口的日本和牛正式抵台,晶華酒店、國賓飯店、寒舍集團陸續引進,昨日開賣和牛料理的晶華飯店,首批引進100多公斤的和牛一天內訂購一空。

日本和牛禁止輸台14年,衛生福利部食品藥物管理署日前宣布日本牛肉有條件解禁,不少飯店業者看準日本牛商機,蓄勢待發並積極規劃新菜單,希望以和牛打響旗下餐廳料理,吸引嚐鮮食客。

日本和牛油脂豐腴、油花紋路分布細緻,等級是根據其肉質的顏色深淺及脂肪的分布密度評定,分為A1至A5級,A5為最高等級,價格相對也最高。

晶華酒店搶先取得第一批進口的日本和牛即為A5等級的宮崎牛,1日起在酒店三燔本家、Robin’s牛排館、鐵板燒、azie、晶華軒、蘭亭等6個餐廳推出13款和牛料理,測試市場水溫。

晶華集團行銷公關部副總經理張筠今天表示,開賣首日廣大嚐鮮食客就將晶華首批引進的100多公斤和牛訂購一空,未來晶華還會陸續引進,預估將再訂購2、3批數百公斤的和牛。

晶華飯店引進牛肉的來源有美國牛肉、澳洲牛肉,美牛占比達70%,和牛占比還相當低,張筠表示,未來是否提高還有待觀察,不過,由於和牛售價高,一塊同樣大小的牛排價格就貴了3到5倍,晶華推出的和牛料理單客價落在新台幣1380元至4800元,可望貢獻營收,但由於進價高,對利潤幫助有限。

寒舍集團將在中秋節前夕引進和牛,旗下台北喜來登的桃山、安東廳近期將推出宮崎和牛A5等級包含Shabu Shabu、壽喜燒、刺身與握壽司等和牛料理,售價與推出時間仍在擬定中。

同樣會引進和牛的國賓飯店預計在頂級牛排餐廳ACut於11月中旬裝修完畢時,正式推出日本和牛料理。(轉自中央社)

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