【大紀元2017年10月26日訊】（大紀元記者溫妮報導）近日，坎特伯雷地區製作的一款法式血腸，榮獲新西蘭最佳香腸稱號。實際上該香腸是以法國風味製作的新西蘭鹿肉香腸，也就是說是改良的法式血腸。
在近期舉行的新西蘭Devro香腸大賽（Devro Great New Zealand Sausage Competition）上，坎特伯雷Akaroa Butchery & Deli雜貨店製作的法式血腸黑布丁（boudin noir）被證明完美無瑕，擊敗了其它500多種參賽香腸，榮獲最高獎。
主裁判凱西·帕特森（Kathy Paterson）說，黑布丁是一款「以異乎尋常的超凡質地，精心製作的完美平衡的香腸」。
Akaroa Butchery & Deli雜貨店店主布倫丹·福斯特（Brendan Foster）從法國僱傭了一名屠夫，該屠夫已經製作這種血腸兩年半了。不過今年福斯特決定把血腸從罐子裡（通常放在罐子裡）取出來，添加些混合物，將其灌製成香腸。
他說：「為了保持其風味，我們不得不製作一種新的原湯，所以我們做了些熏肘子和煙燻的原湯。」
他們選擇用鹿肉代替牛血，因此使混合物具有一種「巧克力天鵝絨般」的質地。這種情況差不多只有在新西蘭才能做到，因為新西蘭可以宰殺鹿。
本來福斯特製作這種血腸的目的是為了減少浪費，但令其感到驕傲的是，該香腸被視為全國最好的香腸。
他說：「這真的是『從頭吃到尾』的產品（毫無浪費）。我想這種方法應該有用：全都吃掉，一點都不浪費。」
由美食作家及行業專家組成的評審小組一致決定授予該香腸最高榮譽，儘管其風格有一種傳統的極其特別的味道。
責任編輯：易凡
