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臺灣世界級麵包主廚 曼哈頓上城開業

王鵬傑(左圖)。 (陳睬築/大紀元)

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【大紀元2017年10月30日訊】(大紀元特約記者莊翊晨紐約報導)今年的世界麵包大賽(Mondial du Pain),剛由臺灣人拿下冠軍,其中帶隊參賽的教練王鵬傑,日前在曼哈頓開了一家歐式烘焙坊Recolte(法文即豐收的意思),目前已經試運營三個禮拜。

臺上放著剛出爐的可頌、巧克力可頌以及法國長棍麵包,不過這裡可不單只供應歐式麵包,王鵬傑也使用臺灣水果乾等亞洲食材推出了30幾款麵包,就是想讓紐約客品嘗到介於歐洲和亞洲之間的口感。

這樣新穎的麵包口味不僅紐約客大推,連委內瑞拉拳王Jorge Linares也來捧場。Jorge Linares說:「這家店用的是低熱量,比較健康,我喜歡,因為我打拳擊,我需要控制卡路里。」

身任主廚和總監的王鵬傑說Recolte從發想、籌備到開店歷時兩年,在試營運期間,每天都推出不同的試吃產品,讓消費者知道有哪些麵包。

其中一位Recolte合夥人王宏仁來頭可不小,他還是手搖茶飲店功夫茶的共同創辦人,這次轉戰歐式烘焙坊,他希望可以帶給人幸福感。他說:「我希望消費者品嘗到我們產品,他都有感受到我們廚師用的熱情、愛心灌注在這些產品裡面,然後吃到的話每個人都是微笑的。做為一個餐飲業的人,這是我追求最終的目標。」

由於Recolte位置鄰近中央公園,他們明年春天計劃推出野餐盒系列。至於Recolte的第二家店,他們希望能呈現出前店後廠的概念,讓顧客在店裡能直接看到廚師是如何製作麵包,並熱騰騰的端出來的。◇

責任編輯:家瑞

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