【大紀元2017年11月10日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）世上有富人有窮人、茶有貴有便宜的，然而富人就快樂嗎、便宜的茶就不好喝嗎？其實，茶的好壞、人生甜苦在自己。
茶藝老師、中華茶文化協會會長楊綺真8日表示，好茶不見得價高，而是取決於其香氣，因而，喜歡喝茶要先懂得聞其天然香氣。不同茶種各有其獨特香味，了解產地的山頭氣候就知道如何淋漓盡致地泡出；在品嚐茶湯時，眼、耳、鼻、舌、身就都能享受到天然香氣。楊綺真認為，買茶不在於價位，應該在於認識茶後，挑選自己喜歡的茶。之後，多泡多練就能泡出最好的茶。
透過「賞茶乾、品香氣、觀茶底」可以認識茶。「觀茶底」可看出茶的採摘方法，一般分手工採摘、機器採摘。比如手工採摘「ㄧ心二葉」，茶葉為香氣來源、茶梗為甜水、茶心為濃度。機器採摘的常為小段葉片或碎片。另外可以看茶葉的肥厚度，薄的不耐泡、厚的耐泡。
她特別介紹臺灣最普遍的「四季春」（通稱為臺灣凍頂烏龍茶）。主要種植在南投的「四季春」茶種生命力較其它茶種強，儘管不見得知名，但茶農改進製茶技術，在低海茶區產出的茶葉，無論在口感香氣或喉韻上均受到民眾的認同。當地有些茶農在9‧21地震後也發展出重烘焙的紅烏龍、紅茶等。
當天楊綺真沖泡「四季春」：茶量鋪平壺底，水開後，第一泡為水沖入後待1分半、第二泡2分鐘；之後，每泡加半分鐘。優質的四季春茶，可以沖上8泡。
同時，楊綺真也介紹茶與焚香、點香的關係。她說，茶出自佛門，修煉者將茶視為神聖之物、用茶來接待貴賓，要焚香迎賓、奉好茶。由此衍生了「品茗四藝」，即點香、畫畫、插花、點茶。◇
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