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【阮公子】Liquidity酒莊的初秋

文/圖:阮公子

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【大紀元2017年11月11日訊】提起酒莊,尤其在舊世界釀酒區,腦海便會出現綠圃農田橡木桶的影子。 但踏入21世紀, 全球的釀酒業呈現著的是新形象新調子,這亦包括操作哲理及經營手法。 在電子與社交傳媒發達的世代, 吸引著消費者的不再只是瓶上的招紙和瓶中的酒液。

趁10月底陽光仍充沛,葡萄收成時,專程往奧谷釀酒區走了一趟,了解一下2017年的葡萄的表現和釀酒師們的期望。 位於Okanagan Falls 山崗上的Liquidity Wines讓我看見的便是新理念的酒莊模式。 以才開始踏步向前的新世界BC釀酒區的角度觀之,他們的內與外的眼光手法,不單吻合,更十分的討好。

一如絕大部份的酒園, Liquidity Wines抱擁著曼妙的湖光山色, 入眼廉的大自然風韻,扣人心弦。天生麗質的莊園上,在整齊有序有組織的葡萄園旁, 新穎漂亮的房舍與現代設施,代替了舊式酒莊的簡樸農莊陳設。 形態線條均時尚化的酒莊迎客舍,也是試酒間與開放式餐房,得獎餐館Liquidity Bistro的所在地。

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從明媚的試酒間向外望,30畝大的葡萄園開始漆上秋色。這裡開始時是一片為他人耕耘的葡萄園,數年前他們開始為自已栽種釀酒葡萄,正式以Liquidity Wines名字經營酒莊。大部分的紅皮偌、灰皮偌、維安妮、沙當妮與梅洛都來自超過20齡的葡萄籐,薏苡寧則是2014年的新種。 Okanagan Falls位於奧湖的南端, 葡萄園在Skaha湖的氣候影響地帶,日長而溫熱,夜短而寒冷,孕育出別具地方性格的果子來。

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我曾經在此欄目裡介紹過他們的女釀酒師 Alison Moyes,挾持著學術釀酒證書與實際的加東與加西酒園的莊園工作,來到奧谷,加入Liquidity Wines。 Alison熟悉奧谷釀酒區的葡萄園風土,對捲起衣袖在泥田裡接觸葡萄與酒坊中的釀酒工作,有一份狂熱。 她崇尚大自然,採用不會對葡萄籐與泥土有損害的方法:在葡萄果皮上的野酵母來進行發酵程序。完全人工採摘、整纍葡萄壓搾,細緻的混合程序充份表現果子本質的方程式。

試酒筆記:
2016 灰皮偌(Pinot Gris)鮮清明朗,蘋果、橘果及杏脯的芬芳飄逸,在腔喉間傳上啤梨與青檸的氣息。
2016 維安妮(Viognier)花情明媚,水蜜桃與菠蘿的汁液豐饒汁香,和著玫瑰花的芬芳濃郁迷人。
2015 莊園沙當妮(Estate Chardonnay)是得獎作品,柔潤的口感與芬芳的果香同時襲人。在法國木桶 中存11個月,帶來奶油般的酒格。
2015 紅皮偌亦是得獎佳釀。 櫻桃與紅莓的芬蘭中,傳上乾香草與紅杉木的氣息。在21%新的橡木桶中存11 個月,柔和了丹寧,增添了魅力。
2014 梅洛最得我心。 乾果脯、黑梅與少許的花椒氣息,與柔媚的丹寧配合無間。加入6%的卡法蘭與4%的紅蘇,15個月的法木桶存藏,加深了層次,和帶來了隱約的煙薰味息。◇

責任編輯:鄧林

 

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