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燒肉商機火紅 深夜食堂巷弄開打

深夜食堂一群好友享受炭火燒肉的桌邊服務。(黃玉燕/大紀元)

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【大紀元2017年11月19日訊】(大紀元記者黃玉燕台灣台中報導)台中人愛「慢活」,表現在近日火紅燒肉商機,各具特色的深夜食堂林立。一群平均年齡28歲的年輕業者,結合各自專長,透過強有力的創意企畫,在幕後企業老闆的支持下,2個月前,隱身草悟道巷弄間的「日式炭火燒肉酒館」開張了。頂級炭火燒肉結合日本傳統精緻料理,部分食材還標榜跟著日本食令跑,展現青年創業的企圖心。

深夜食堂一群好友享受炭火燒肉的桌邊服務。(黃玉燕/大紀元)
深夜食堂一群好友享受炭火燒肉的桌邊服務。(黃玉燕/大紀元)

從草悟道散步拐個彎,巷弄裡雅致的京都傳統庭院,吸引旅人打卡留念。為了尋找日本酒館的精神,年輕業者帶回日本料理重要元素,就是對「食材」的講究;他們不惜重資引進頂級M9和牛、伊比利黑豬和盤克夏黑豬,還有活體波士頓龍蝦、帝王蟹等等,精緻豪華海陸套餐擄獲饕客的胃。

「石蓮花加上日本稻穗」作為店徽,店長小航說,在日本酒店中,都會有屬於自己的店徽,而店名「朧月」在日本是石蓮花的別稱,也是日本常見的稻穗品種;因此在食材上也採用石蓮花及進口朧超月米等食材,讓客人感受到島國風情。

為了讓客人享受更好的感官體驗,店內所有裝潢都是一點一滴手工打造。日式古典格局營造3種不同風情區塊,有櫻花簇擁的包廂、神社風格的家庭用餐區,滿足各層消費者的需求;而日式調酒吧檯是燒肉餐廳少有的陳設。

此外,價格帶大,可以自行調配菜單,也是燒肉店的一大特色,從簡單的小火鍋到豪華海陸,都可以滿足三、倆好友下班後的片刻愜意。而桌邊服務更是一大特色,身穿改良式和服的侍者,以嫻熟的燒烤技術,將食材原味完美保留,讓頂級食材再升級。

深夜食堂的包廂內,一群被老闆犒賞的員工,正品嘗著頂級燒肉的甜美,直說,「下次要自己來!」小航店長提到開店2個月來,已出現忠實饕客,隔週就要來小酌一番。他期待能以職人精神般的堅持,讓來到朧月的客人,感受到不一般;同時也要證明夥伴們雖年輕,也是可以一起闖事業的。

責任編輯:李薇

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