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奧莉薇小姐的廚房:蓮藕炒木耳

圖/文 奧莉薇小姐

營養百分百的蓮藕炒木耳,完成了!(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

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【大紀元2017年11月24日訊】抗癌/化療餐:蓮藕木耳

秋高氣爽,也正是蓮藕盛產的季節,這個時候要好好把握機會吃蓮藕喔。

蓮藕一向被視為食療養生聖品,主要是因為它含有豐富的維生素B、C、鉀、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸消化吸收的作用。同時,它還有豐富的鐵質,能補血養血、止血化瘀,對於手術或化療的人很有助益。

蓮藕的烹調方式有很多種,常見有切片涼拌、打汁或煮湯等方式,但術後及化療的病患不宜生食,所以今天奧莉薇小姐要介紹的這道菜是屬於熱炒的「蓮藕炒木耳」。它的營養百分百,而且因為這道菜會用到少許鳳梨,鳳梨能促進食慾,所以可以給沒胃口的化療患者試試看喔。

【防癌示範料理:蓮藕炒木耳】

◎材料:蔥1支。老薑3-5片。水30cc。鹽巴少許。蓮藕一段。木耳5片。紅蘿蔔少許。鳳梨少許。

◎作法:

1.蓮藕、木耳、紅蘿蔔切片備用。

蓮藕、木耳、紅蘿蔔切片備用。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
蓮藕、木耳、紅蘿蔔切片備用。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

2.蔥切成小段、薑切片備用。

蔥切成小段、薑切片備用。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
蔥切成小段、薑切片備用。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

3.鳳梨切小塊備用。

鳳梨切小塊備用。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
鳳梨切小塊備用。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

4.冷鍋倒入冷油,再把蓮藕和木耳、紅蘿蔔倒入鍋中,加入30cc的水,開中火炒熟。

冷鍋倒入冷油,再把蓮藕和木耳、紅蘿蔔倒入鍋中,加入30cc的水,開中火炒熟。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
冷鍋倒入冷油,再把蓮藕和木耳、紅蘿蔔倒入鍋中,加入30cc的水,開中火炒熟。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

5.炒熟之後,倒入鳳梨、蔥、薑炒香,最後撒上少許鹽巴,這道菜就完成了。

炒熟之後,倒入鳳梨、蔥、薑炒香,最後撒上少許鹽巴,這道菜就完成了。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)
炒熟之後,倒入鳳梨、蔥、薑炒香,最後撒上少許鹽巴,這道菜就完成了。(圖:奧莉薇小姐/大紀元)

6.營養百分百的蓮藕炒木耳,完成了!

後記:這道菜營養雖然豐富,但要注意蓮藕要炒熟,因為沒熟的蓮藕是屬於寒性的,對抵抗力不好的病患較不適宜。炒熟之後的蓮藕會變成溫性,就沒此問題了。@

責任編輯:郭欣

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2017-11-24 4:29 PM
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