site logo: www.epochtimes.com

慶祝創刊十週年 日雜誌辦美食清酒品嚐活動

日雜誌《Chopsticks NY》於紐約NYC Event Space舉辦文化活動,吸引眾多民眾參加。(大紀元)

人氣: 11
【字號】    
   標籤: tags: ,

【大紀元2017年11月23日訊】(記者謝雲良/紐約報導)1027日,為慶祝創刊十週年,日雜誌《Chopsticks NY》於紐約NYC Event Space舉辦文化活動,匯集日本六大區代表性食物和清酒,以午餐和晚餐的形式,推廣日本文化

Chopsticks NY》是一本介紹日本美食、時尚的文化的英文雜誌,月發行量55千份,覆蓋新澤西、紐約和康涅狄格州。本次活動有6個攤位,代表日本6個大區,每區呈三樣代表性食物,同時有幾樣當地的清酒搭配。

「平時跟(紐約的)日本餐館會有互動,但是像這樣,把日本所有地區都呈現出來的活動,目前還沒有過。」《Chopsticks NY》社長大西仁說,「(想著如果)可以讓更多人了解日本的地區和飲食文化,是不是更好呢?所以就辦了這樣一個活動。」

六大區美食匯聚,各有特色

活動囊括的大區有北海道及東北、關東、中部及東海地區、近畿地區、中部與四國和九州地區。每區食物都不同。北海道的鹽麴烤牛舌配山藥泥、三文魚手鞠壽司,中部的名古屋炸雞翅、笹壽司,九州的蔬菜絲天婦羅、烤和牛和角煮等。

食物都分小份,但是每樣看似簡單的食物背後,都有日本獨特的文化淵源和食材選擇。

拿鹽麴烤牛舌來說,鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品,歷史悠久,江戶時代即有,近年來因為發酵食物有益健康,人氣高漲。與食鹽相比,鹽麴鹹度更低,除了帶出食材原味之外,還可以分解酵素,使料理風味層次更豐富。鹽麴對腎臟負擔較小,所含的也是好菌,以及有利於腸道的乳酸、醋酸等。

鹽麴烤牛舌。(大紀元)

這道鹽麴烤牛舌,牛舌很軟嫩有嚼頭,配上粘滑的山藥泥,別有風味。

來自日本東京,移民來美逾二十年的Atsuko Aoki,是從報紙得知這個活動的。她最滿意的食物,則是北海道三文魚手鞠壽司配鮭魚子及九州的和牛,「三文魚手鞠壽司的味道非常不錯,壽司米的味道平衡的好,」Atsuko在採訪中說,此外,她也很喜歡九州的和牛。和牛的肉質極為軟嫩,嚼一嚼後,彷彿化在口裏,脂肪也融成一汪香香的油。

日裔移民Atsuko Aoki(右)非常欣賞活動中提供的九州和牛。(大紀元)

關東地區的黃瓜配花生,是一道口感相當清新的小菜。綠瑩瑩的黃瓜片上,是幾顆相互粘連、裹著糖衣的花生豆,香甜脆的口感被黃瓜的多汁、清新中和了。

黃瓜配花生。(大紀元)

來自中部和東海地區的代表,則屬名古屋炸雞翅和笹壽司。炸雞翅是名古屋的必嚐美食,味道十足。而笹壽司則是一片小小的竹葉,上托雪白的米飯和生魚片。

據說,笹壽司源於日本的戰國時代,當時著名甲斐國大名(日封建時代,較大領域的領主)武田信宏和越後國大名上山謙信之間,爆發川東島之戰時,笹壽司就是信越地區的百姓送給上杉謙信的糧食。笹壽司別名也叫「謙信壽司」。

笹壽司。(大紀元)

笹壽司就是在可以殺菌的竹葉中包入醋飯,上附野菜、魚、雞蛋、鮮蝦,或者用味增醃製的鹹菜等,不僅風味、外表純樸,而且味道豐富,受人喜愛,流傳至今。

清酒

日本清酒是一種釀造類的低度酒,分為吟釀、大吟釀、純米酒、本釀造。因為有加入蒸餾酒,所以本釀造香氣更為濃烈、辛口。

清酒的等級劃分,在於酒米被研磨的程度。因為酒米必須將外部研磨掉,留下適合釀酒的中心部位,所以酒米被磨掉越多,釀成的清酒口感就越滑順。

Chopsticks NY》此次所呈現的六大地區,每個地區至少有5個品牌,共達三十多種,如久保田(朝日酒造)、高育54號(酔鯨酒造)、禦代櫻(禦代櫻酒造)、雅山流(新藤酒造)等等。而大吟釀吧台(貴賓區)則提供了打磨去皮超過50%的米釀釀成的上等清酒。

Atsuko非常欣賞這次品嘗到的清酒,「這邊的清酒是非常棒的,北海道和中部兩個地方的清酒,是我比較喜歡的。美國人喜歡甜的,清酒當中甜味的可能容易為美國人所接受,但我本身喜歡辣一點口味的。所以這兩個地方的味道比較對口。」

責任編輯:茉莉

評論
2017-11-23 5:24 PM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.