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明智利用 延續溪流濕地原色原味

高雄市農業局委託專業顧問深入那瑪夏調查與輔導店家,期望楠梓仙溪民俗文化與溪流濕地共生共存的精髓,吸引周遭商家一同加入「明智利用」的行列。(高雄市農業局提供)

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【大紀元2017年11月24日訊】(大紀元記者方金媛台灣高雄報導)高雄市那瑪夏區楠梓仙溪濕地,位於高屏溪中上游段,是高屏溪源頭發源地。莫拉克風災後,楠梓仙溪濕地受到嚴重的破壞,大量的土石改變了原有的濕地自然生態環境,但仍有一群青年堅持用不干擾濕地,適時、適地、適量、適楠梓仙溪溪流性質的方式經營產業,以「濕地明智利用精神」牽繫原民文化與溪流的生命。

「陰唔甜點」成立不到半年,返鄉青年的麵包師傅表示:「自家的農田是食材最新鮮的來源,因此,陰唔甜點中的麵包及甜點中所有的材料,都是新鮮看的到的!」麵包師傅採用混耕種出來的食材,不但避免單一物種病原擴散的風險,也讓農田提供生物不一樣的棲所,穩定濕地周遭生態系。

「姊妹小吃」由ALAS& ABAS雙胞胎姊妹經營,店內處處可見原住民風格的巧思,從擺設、桌椅、壁畫,到烤肉爐都是全家一起打造;此外,桌上的菜餚也是充滿了原住民風味,其中炸溪蝦、涼拌山豬皮、炒山茼蒿、野菜蛋、沙嗚沙嗚等都是在地特色美食。為使餐廳顧客可以享用到最新鮮安全的佳餚,姊妹小吃餐廳除了盡量採用當地當季的野菜,並以不過度摘取為原則,提供餐廳所需。

「深山裡的麵包店」由婦女帶頭,藉由烘焙融入部落文化,以 「自給自足」精神,延續部落生命力。老闆Savo將部落裡的食材加入窯烤土司中,風味獨特,大受好評。因要配合開窯時間,供應數量控制在部落及生態可持續供應下,網路訂單往往要排隊一個月;另外,Savo還培育婦女進行生態導覽,麵包店旁的「女人的田」,每種作物都列有中文、布農及卡那卡那富語的標示,除了讓遊客能認識當地食材,也讓部落的小孩擁有一片大自然教室;然而最重大的意義,是藉由麵包店提供更多的就業機會,讓族人們能在自己的家鄉安家立業。

自然簡單,是「呼頌民宿」給人的映象。在這裡可見多樣作物形成一個複合型的田野教室,主人利用在地材料從事農務,確保水土不會流失,不影響濕地水質,體現了祖先的生活智慧。◇

責任編輯:杜文卿

 

 

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