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吃芋頭好處多 但中醫師建議這些人不要吃

文/李應達(台灣桃園慈航中醫診所院長)

芋頭除了可供食用之外,還有藥用的價值。(Fotolia)

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芋頭是廣受民眾喜愛的食物,所以市面上可見到不少芋頭製作出的食品,例如芋頭酥、芋頭餅、芋頭糕、芋圓、芋頭冰等,其實芋頭除了可供食用之外,還有藥用的價值。讓我們一起來了解芋頭的好處吧!

芋頭,為天南星科芋屬植物,其球狀地下莖(塊莖)可食用亦可入藥。在大洋洲諸島中的玻里尼西亞,當地居民傳統上以芋頭為主要糧食。

芋頭性喜高溫溼潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。其根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的黏質土為宜;種芋在13℃~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27℃~30℃,如遇低溫乾旱則生長不良,會嚴重影響產量。

芋頭的種類

芋頭主要分為紅芋(又稱紅芽芋)、白芋(又稱白芽芋)、 九頭芋(即狗爪芋)、檳榔芋(廣西稱之為荔浦芋)等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名,切開來其斷面顏色與口味和白芋沒有明顯區別。

功效與營養

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

根據營養分析,芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等,常吃能增強人體的免疫功能。芋頭也是防治癌瘤的常用藥膳主食,還能解毒。在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存期。

芋頭球甜品(fotolia)
芋頭點心。(fotolia)

芋頭除了根莖能吃,它的葉與梗也具有特殊療效;芋葉具止瀉、斂汗、消腫毒的作用,可用於治泄瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒等;芋梗,搗爛敷患處,可用來治療筋骨痛、無名腫毒、蛇蟲傷等。

關於芋頭的記載

明朝《本草綱目》記載:「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、 治蛇蟲咬傷。」

芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。

哪些人不能吃芋頭

有痰、過敏性體質者(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎患者)、胃口差的人,以及糖尿病患者應少食芋頭,腹脹胃痛者忌食芋頭。

烹煮注意事項

芋頭烹調時一定要煮熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。此外,芋頭忌與香蕉同食,同食會腹脹。

芋頭黏液勿清洗

芋頭獨特的黏液會使手掌引起紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。若要避免芋頭讓手發麻發癢,手和芋頭可用鹽水浸過就可改善。

分姑婆芋與芋頭  預防中毒

姑婆芋。(Mokkie, Wikimedia Commons)

姑婆芋長得很像芋頭,因此被誤食的機率很大,而其塊莖、花序及汁液皆含有劇毒,以根莖毒性較大。誤食會引起喉嚨疼痛、口腔麻木及胃部灼痛等,如果汁液不慎碰到眼睛,也會劇痛難當。

分辨姑婆芋和一般芋頭的方法,便是把水灑在葉片上,會擴散成一攤水的就是姑婆芋,若是水滴成顆粒狀,就是一般芋頭。

此外觀察葉面可以發現,姑婆芋濃綠富光澤;一般芋頭因為葉子上面分布小細毛,則呈淡綠色。

如果不慎誤食姑婆芋,應喝冰水治療,並送醫診治。

姑婆芋所含的生物鹼,則是克制「咬人狗」和「咬人貓」酸性毒的良藥。野外活動中被這些帶毛的植物「咬」到,將姑婆芋的根莖搗爛後塗抹在患部,可消腫解毒;對蜜蜂和螞蟻叮咬的蟻酸,也具有同樣的療效。◇

芋頭植物呈淡綠色。(fotolia)

責任編輯:蘇明真

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