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教育部商業類競賽 同德家商劉家寧獲金手獎

獲得教育部2017商業類競藝競賽酥炸芋泥鴨優勝獎的張丹容(右)與指導老師廖昱翔(左)、比賽指定菜「酥炸芋泥鴨」及創意菜「香芋扣鴨」合影 。(黃淑貞/大紀元)

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【大紀元2017年11月29日訊】(大紀元記者林萌騫台灣南投報導)同德家商食品科劉家寧參加教育部2017商業類競藝競賽,榮獲金手獎。她從國中技藝班就對烘焙產生興趣,就讀同德家商後勤讀學科,並跟隨指導老師謝明益在術科上努力練習,經過3年的堅持,終於在全國競賽中展露頭角,獲金手獎佳績。

同德家商校長林元貴表示,商業類技藝競賽是技職學校的最高階比賽,劉家寧能拿到烘焙類全國12位金手獎中的第9名真的不容易,未來在升學考試中可加分30%,錄取國立學校指日可待。

獲得教育部2017商業類競藝競賽烘焙類金手獎的劉家寧(右)與指導老師謝明益(左)、比賽作品生乳捲合影。(黃淑貞/大紀元)

謝明益指出,因為是商業類競賽,所以做出的成品一定要能大量生產,否則就沒有價值,也因此,在業界實際製作的東西她都有教過劉家寧,並利用假日帶著學生到台中、彰化的店家實際去參訪。

他對學生這次的比賽作品相當滿意,因為劉家寧的比賽作品能將生乳捲的酸、苦、甜、焦香味等層次呈現出來,也就能在商業化的「層次口感」上得到高分。

另外,在教育部同一場競賽中,由經驗豐富的老師廖昱翔指導的學生張丹容,在中餐料理的酥炸芋泥鴨比賽獲得全國優勝佳績。

竹山國中畢業的張丹容說,因從小就對餐飲有興趣,所以踏進餐飲這一行,目前就讀建教班階梯式的她在餐飲店家實習,只能利用休假時間返校練習,比其他參賽學生的練習時間相對少很多,晚上下班後就準備學科考試,所以這項榮譽得來不易,挑戰相當大。

今年的題目是「酥炸芋泥鴨」,當拿到題目時,她整個人愣住了,因為不知道這道菜該如何呈現。在依照指導老師平日教導的方式去解題後,除了順利做出指定菜色外,還能將剩餘的鴨肉做出一道創意菜「香芋扣鴨」。

責任編輯:羅令尹

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