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【阮公子】Okanagan的葡萄成熟後

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【大紀元2017年11月03日訊】初秋向來是酒莊的繁忙期, 從採集葡萄至一箱箱的葡萄果子運至酒莊的操作坊, 只是一個開始罷了。

大自然決定那園畦的果子何時成熟, 但有效地在最短最快的步伐下採收,則需要釀酒師、 葡萄園負責人和採集隊的充份配合。這一概的程序,在葡萄需要採摘時便立即進行。 奧谷這時節的氣候並不穩定,已完全成熟的果子需要在第一回的霜降前完成採集工作, 加上日漸短夜漸長,在氣溫驟降前採摘葡萄,最為理想。 成熟期年年不同, 每一葡萄品種都有異, 所以這一階段的工作 ,可以說是人要追隨大自然的速度, 需要額外的留神觀察,特別的戰戰兢兢。

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果子運至酒莊後,得在快捷準確有效的情況下完成下一步的處理工作 : 挑選潔淨整理。壓搾去枝後,方可進行浸泡發酵等過程 。然而今年奧谷的葡萄成熟得早, 較往常早三星期便開始收成,到十月底,大部分葡萄園的工作已完成。 但釀酒坊的工作,在釀酒師的領導下,已正式開始!

上週末走訪奧谷的酒莊葡萄園時,看見的葡萄籐枝只剩下開始枯乾或漸在變黃的葉子。 雖然仍然有到酒莊試酒購酒的朋友,但遊客季已過, 人潮散掉, 奧谷便以另一種美麗風情呈現眼前。這是對釀酒程序有利的境況, 可令釀酒師專注在清靜的環節與節奏下工作,得益的除了是釀酒師、酒坊員工外, 還有酒客。

對認真的酒客來說, 這是訪問酒谷品試酒釀的最佳季節。 試酒廳不再人潮湧湧,員工們有更多時間去解答任何問題, 品試過程只會特別優悠, 享受感自然更高。有興趣的話,袖手旁觀看看葡萄的處理過程, 是春夏季時不會出現的。 初秋到酒莊附設的餐廳去吃午飯或晚餐, 可以品嚐到秋收的農場產物, 較容易找到位子之同時,進餐的步伐情懷亦會更佳。

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別忘記身在著名的奧根納根酒谷, 餐廳款待的酒釀,若非全部是本土的出品,相信會佔大部份。 輕輕鬆鬆地,便可品嚐到一客酒餚配搭美妙的餐目!在奧沙玉(Osoyoos)的Watermark Beach Resort Hotel 的一頓「Farm to Vine」套餐,每一道餐目都配以一杯來自奧谷酒莊的葡萄酒。 侍應對每一款酒與每一道菜都能娓娓道來, 箇中更有人物與歷史典故, 大添情趣。 在Liquidity Winery 餐廳吃的一頓是分享式的長桌飯聚,說是三道菜賞酒晚餐,但在迎客期間, 先已款待開胃小吃與冰鎮白酒。當晚的主題酒目是不同年份和釀造過程的沙當妮, 由酒莊的專員負責介紹, 氣氛樂也融融, 時令的菜餚與Liquidity出色的酒釀, 又是另一個美味且愜意的晚上!◇

責任編輯:鄧林

 

 

 

 

 

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