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BC酒匠逐個捉—Harry McWatters

文/圖:阮公子

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【大紀元2017年12月01日訊】本人有意在加拿大慶祝150壽辰的當時,著筆介紹建立BC酒業的酒莊和有代表性的人物。 在2017年為釀造第五十個年份酒而舉杯的Harry McWatters ,是創拓BC酒業的功臣之一, 自然是最有資格的加拿大酒業巨人。至於他的釀酒心得和對風土環境氣候的學問,又何需花筆墨介紹。

Harry 的在BC酒業的第一次多得很:建造第一個莊園酒莊(estate winery)。VQA的始創者。 BC酒研協會(BC Wine Institute)的發起人, 建辦Okanagan Wine Festival去幫助推廣BC酒業。在不被看好的土壤地帶中,包括奧利花Black Sage Bench,栽植他鄉葡萄品種如沙當妮與紅蘇等,將Meritage這名字引入加拿大,在酒莊中附建餐廳。創辦BC Hospitality Foundation為餐飲旅遊業中的員工安排經濟支援……讀者們在此欄中已閱讀到不少與有關Harry的履歷和建樹,但最能讓業內業外朋友致敬的,是Harry對BC釀酒業的信心、熱忱和努力不懈。

本來在2008年便宣布退休的他,受不住奧谷青蔥的葡萄園和被秀麗河山湖泊包圍著的酒莊的呼喚,小休後便再度穿梭在葡萄籐枝和酒箱木桶裡,繼續釀酒和當顧問。現在正式負責的兩個品牌是McWatters Collection 和 Time Winery, 但也不時為他的女兒Christa-Lee McWatters Bond 的 Evolve Winery 而捲起衣袖。

Harry最新的第一次,也是在今年發生——建造第一個都會酒莊。正在動工的Time Winery在彭迪頓(Penticton)市中心,建成後將會是第一間離開葡萄園的酒莊。但逛酒園的經驗,包括試酒、葡萄園之旅、酒餚配晚餐。品酒講座等各類活動,全有供應。 Time Winery都會酒莊打算在明年便建成, 但已經引起注意。正式揭幕時,不單會替奧谷的釀酒業帶來另一個旅遊焦點,也會替BC酒業帶來另一個新潮湧!

由開田動土建酒園至在都會建酒莊。 設立VQA至BC Hospitality Foundation, Harry再三地證明他永不言休的魄力,不斷創新改善的精神和為明天一定會更好而作出的耕耘,實在是BC酒業的一塊基石!◇

責任編輯:李道緣

 

 

 

 

 

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