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堅守百年捕魚傳統 法國東布漁民只在冬天捕魚

文/龔簡

在21世紀的今天,他們堅守著一百多年前留下來的捕魚傳統。(龔簡/大紀元)
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【大紀元2017年12月03日訊】對法國東布的漁民來說,冬天才是收穫的季節,在21世紀的今天,他們堅守著一百多年前留下來的捕魚傳統。

法國東南部安省(Ain)東布地區(La Dombes),是全法國最大的淡水魚產地之一,每年的11月份到來年的2月份,是捕魚的季節。

11月30日,筆者來到東布聖保羅德拉克斯(Saint-Paul-de-Varax)鎮上,參觀了古老的捕魚方式。當天,還有25位來自里昂市的法國人參加了活動。

冬天 捕魚的季節

「把魚兒從魚塘裡撈起來,放到槽裡要挑選,這個過程如果天氣太熱,魚缺氧很容易會死掉,所以這裡只有在冬季的時候才捕魚。」當地旅遊局負責人Marc DURAND說:「但在寒冷的天氣裡,魚兒就不易受影響。」

幾個世紀以來,東布人一直保留著傳統的人工捕魚方式。

11月30日,漁民在放乾水的魚塘裡準備捕魚。(龔簡/大紀元)
來自里昂市的法國人在觀看捕魚過程。(龔簡/大紀元)
來自里昂市的法國人在觀看捕魚過程。(龔簡/大紀元)

在捕魚前幾天(或前幾週),漁民開始排放池塘裡的水。當一切就緒了,漁民們一大早就準備好捕魚工具,在晨霧裊裊的池塘裡開始捕魚。

從放漁網到捕撈,再到挑選,每一個細節必須到位,在挑選的時候,如果魚還不到3歲,就要放回池塘裡。

當地旅遊局負責人Marc DURAND也是個魚塘專家。(龔簡/大紀元)
東布魚塘魚業促進會主席Francis Ballandras。(龔簡/大紀元)

「我喜歡吃魚,但從來沒有看過這樣的捕魚方式。」Claude CRASSARD說。這位來自大城市里昂的漢子,睜大眼睛看著魚塘前的捕魚情景,同時認真地聽導遊的講解。

Tomoaki來自日本神戶市,去年7月份來到法國,他也站在看捕魚的人群中。「我感到很有趣。」他用流利的法語說。

來自日本的Tomoaki(右二)和法國家人一起觀看捕魚。(龔簡/大紀元)

養魚 一個源自中世紀的傳統

漁民在撈魚。(龔簡/大紀元)
漁民們在把不同的魚種分類。(龔簡/大紀元)

據地質考究,東布屬於冰川遺址,當地分布著大量的沼澤地,從中世紀開始,人們機智地把沼澤地加工成池塘,用來養魚,該傳統一直流傳至今。

那個時候,當地虔誠的宗教徒逢禁食的日子就不吃肉類,以吃魚代替。當時,原有的水塘並不能帶來足夠的魚供應,而且尚未有交通工具允許人們前往羅納河或索恩河捕魚。

漁民在撈魚。(龔簡/大紀元)

這時,修道士們想了一個辦法,那就是把沼澤地加工成池塘,池塘與池塘之間構成一個相連的水域鏈,在捕魚時,經常是將一個池塘的水排入另一個相連的池塘中。魚塘由此發展起來,全盛時期,魚塘水域面積一度高達2萬公頃。

漁民在收網。(龔簡/大紀元)

慢慢地,眾多的池塘被公爵們購下作為一種財產,他們僱用佃農為其打理。

到了法國大革命時期,池塘被視為富人們的「貴族(大地主)財產」,因而遭到破壞,魚塘不衛生的環境,讓魚兒出現營養不良而帶來瘧疾等疾病,再加上當地興建鐵路帶來的污染,不少池塘因而乾涸。不過,絕大部分的池塘得以保存下來,而且同樣成為當地的一大經濟支柱。今天,1200口池塘均為魚類養殖戶私人所有。

鯉魚 東布池塘之王后

這是才2年大的鯉魚, 仍未能上市。(龔簡/大紀元)

東布池塘盛產鯉魚(法語叫carpe),鯉魚在這裡被當地人稱為「池塘之王后」,占魚類產量的60%至65%。到了東布,大家一定要嘗試各種由鯉魚做的美食哦。

除了鯉魚,池塘還養殖梭魚、冬穴魚、梭鱸、大口黑鱸和各種白魚。

東布漁農對鯉魚的養殖,遵循嚴格的生態環境要求,一條鯉魚一般要飼養二至三年,達到1.5公斤重的時候,才會捕魚上市銷售,因為只有這麼大的鯉魚,其肉才是最好吃的。

飼養鯉魚的辦法:首先,鯉魚苗需要在一個小池裡養五週,之後放進一個小池塘裡飼養六個月,漁農把它們叫「葉子」,因為它們只有葉子般大小。再六個月之後,再放到大池塘裡去,直達鯉魚長到3歲大小時開始捕撈。

據當地漁農介紹,鯉魚是一種半脂肪的魚,因為它只包含3%的脂肪,熱量非常低(每100克含熱量100千卡—120千卡)。鯉魚含蛋白質豐富(每100克含18克蛋白質),經常食用能有效預防疾病。

值得一提的是,東布所有捕撈後的鯉魚,會放到清水中經過至少24個小時後,才能上市銷售,目的是為了讓魚味清鮮(鯉魚比較喜歡拱泥覓食,會帶泥味),故此,在捕魚的現場,漁農從來不會賣魚的哦。#

鯉魚皮經加工成為精美的裝飾品。(龔簡/大紀元)
鯉魚皮經加工成為各種精美的皮革產品。(龔簡/大紀元)

下面請欣賞東布漁民捕魚的精采片段:

責任編輯:孫平

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