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法國傳統聖誕大餐菜單

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【大紀元2017年12月21日訊】(大紀元記者關宇寧法國報導)在法國,聖誕節前的平安夜是家人團聚的好機會,而新年多是朋友聚會。

法國人在12月24日平安夜要舉家吃一頓豐盛的晚餐。屆時,平時不常吃的昂貴食材也會毫不吝嗇地烹飪上桌。

一般來說,聖誕晚餐從晚上8點一直到午夜結束,然後去做午夜彌撒。不過現在,聖誕晚餐有時會超過這個時間。

傳統的聖誕菜單結構

雖然聖誕菜單根據家庭、社會階層和經濟狀況等而有所不同,但傳統聖誕餐有一個基本的組成結構:

  • • 開胃酒(apéritif):成年人喝香檳,兒童喝汽水。
  • • 冷前菜(entrée froide):鵝肝醬(冷或熱)、海鮮包括扇貝、牡蠣(冷或熱)、魚子醬、煙燻三文魚等。
  • • 熱前菜(entrée chaude):香蒜蝸牛,某些地區會吃白豬血香腸。
  • • 諾曼洞(trou normand):果汁冰糕或冰淇淋澆上酒(只給成年人)。
  • • 主菜(plat principal):傳統的主菜是烤填餡火雞(dinde farcie),現在也吃閹雞(chapon)、珍珠雞(pintade)或鵝。
  • • 奶酪(fromage):傳統的奶酪盤包括山羊奶酪(fromage de chèvre)、藍奶酪(fromageàpâte persillée)、軟奶酪(fromageàpâte molle)、硬奶酪(fromageàpâte dure)和新鮮奶酪(fromageàpâte fraîche)。
  • • 甜點(dessert):傳統上吃聖誕樹幹蛋糕(bûche de Noël)或普羅旺斯13種甜點(13 desserts de Provence)。
  • • 咖啡(café)和小甜食,包括松露巧克力(truffes au chocolat)。

與菜單相伴的自然少不了酒,前菜時法國人喜歡喝白葡萄酒,主菜時喝紅葡萄酒,也可以一直喝香檳。

責任編輯:周仁

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2017-12-21 2:26 PM
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