【大紀元2017年12月21日訊】（大紀元記者關宇寧法國報導）在法國，聖誕節前的平安夜是家人團聚的好機會，而新年多是朋友聚會。
法國人在12月24日平安夜要舉家吃一頓豐盛的晚餐。屆時，平時不常吃的昂貴食材也會毫不吝嗇地烹飪上桌。
一般來說，聖誕晚餐從晚上8點一直到午夜結束，然後去做午夜彌撒。不過現在，聖誕晚餐有時會超過這個時間。
傳統的聖誕菜單結構
雖然聖誕菜單根據家庭、社會階層和經濟狀況等而有所不同，但傳統聖誕餐有一個基本的組成結構：
- • 開胃酒（apéritif）：成年人喝香檳，兒童喝汽水。
- • 冷前菜（entrée froide）：鵝肝醬（冷或熱）、海鮮包括扇貝、牡蠣（冷或熱）、魚子醬、煙燻三文魚等。
- • 熱前菜（entrée chaude）：香蒜蝸牛，某些地區會吃白豬血香腸。
- • 諾曼洞（trou normand）：果汁冰糕或冰淇淋澆上酒（只給成年人）。
- • 主菜（plat principal）：傳統的主菜是烤填餡火雞（dinde farcie），現在也吃閹雞（chapon）、珍珠雞（pintade）或鵝。
- • 奶酪（fromage）：傳統的奶酪盤包括山羊奶酪（fromage de chèvre）、藍奶酪（fromageàpâte persillée）、軟奶酪（fromageàpâte molle）、硬奶酪（fromageàpâte dure）和新鮮奶酪（fromageàpâte fraîche）。
- • 甜點（dessert）：傳統上吃聖誕樹幹蛋糕（bûche de Noël）或普羅旺斯13種甜點（13 desserts de Provence）。
- • 咖啡（café）和小甜食，包括松露巧克力（truffes au chocolat）。
與菜單相伴的自然少不了酒，前菜時法國人喜歡喝白葡萄酒，主菜時喝紅葡萄酒，也可以一直喝香檳。
責任編輯：周仁
