冬至到了，準備好吃湯圓了嗎？
冬至又稱為「冬節」，通常在國曆的12/22或12/23，是北半球日照最短、黑夜最長的一天。冬至是中國傳統重要的節氣之一，在習俗上會以湯圓祭拜祖先、神明，讓祖先知道今年就快結束了，並祈求來年收成順利，因此也稱為「謝冬」。
過了冬至後，氣溫會持續下降至「三九」——第三個九天循環，也就是到過農曆年前，這段時間要注意保暖工作喔！
飲食小叮嚀：適當溫補，保持血氣活絡
時令蔬菜：花椰菜、絲瓜、山藥、杏鮑菇
當季水果：橘子（桶柑）、蓮霧、草莓
冬至料理：芝麻流沙湯圓
冬至吃湯圓，取諧音有「團圓」的意思。古代的冬至就是過新年，因此吃過湯圓後也象徵多了一歲。這道芝麻流沙湯圓，可依個人口感調整內餡的比例，吃起來較健康無負擔喔！
食材：
糯米糰食材：糯米粉200g、水150g；粿脆：糯米粉30g、水少許；
芝麻流沙餡：芝麻粉100g、砂糖60g、無鹽奶油50g、豬板油30g。
◆ 糯米團製作步驟：
1. 製作粿脆：
(1) 糯米粉30g +水5g攪拌成團；
(2) 滾水煮糯米糰，浮上來就撈起備用。
2. 製作湯圓糰
(1) 糯米粉200g +水150ml +粿脆攪拌均勻
(2) 揉至糯米糰不黏手即可
小提醒：為避免水分過多，粿脆要分批加入，並剝成一小塊一小塊比較好揉開。
◆ 芝麻餡製作步驟：
1. 取芝麻粉、砂糖、無鹽奶油、豬板油，倒入塑膠袋攪拌；
2. 塑形成片狀，冷凍一小時；
3. 取出後切成小塊，揉成圓形；
4. 再放入冷凍備用
◆ 包湯圓步驟：
1. 將糯米糰一顆一顆揉成圓形備用，蓋上保鮮膜避免水分蒸發裂開；
2. 在糯米團中間凹一個洞，放入餡料丸，從邊邊慢慢往中間推，包起來即可。
3. 因糯米糰較無延展性，若有裂痕抹上一點水塗勻就好。
小提醒：奶油加多一點的話，口感比較滑順，但是熱量也會比較高喔！
冬至為什麼要吃湯圓？
大家都知道，冬至吃湯圓添歲，所以也有聽說過冬至不吃湯圓避免老一歲的笑話。究竟冬至吃湯圓的習俗是怎麼產生的呢？
一派較科學的說法是，古代人在冬天沒辦法下田耕作，於是多了不少時間研發點心，因此湯圓就在冬天誕生了。包餡料的大湯圓稱為「圓仔母」，小湯圓通常有紅白兩色，代表陰陽交替，呼應冬至為日照長短的交接時刻。#
湯圓熱量高4顆 = 1碗飯！怎樣吃更健康？
一碗湯圓萬縷情 紅白湯圓應景來
責任編輯：李清風
