【大紀元2017年12月26日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）台灣以益生菌發酵研發的神奇貓麝香貓咖啡，今年經咖啡國際鑑定單位Coffee Review評鑑為94分，已連續兩年獲得高評價，足證台灣微生物技術已成熟穩定，開發出的新產品的已有實力登上國際舞台。
「名辰生物科技股份有限公司」25日於中興大學舉行記者會，研發麝香貓咖啡已9年的中興大學前副校長楊秋忠表示，他擷取麝香貓咖啡生豆中的益生菌，純化、培養後繁殖成功，再植入咖啡生豆中發酵，「經過益生菌發酵能改變蛋白質產生醣、短肽和許多的自由胺基酸，降低咖啡豆的苦澀味及咖啡因，讓發酵的咖啡豆散發出香醇口感，不苦不澀，而且安全衛生，又能有益健康。」
名辰生物科技董事長楊登嵙則表示，多次遠赴印尼、越南，將麝香貓排放的咖啡生豆，依照不同國家、產地、品種，提供給楊秋忠，將麝香貓咖啡生豆的益生菌繁殖成功後，再進行發酵研發，模擬麝香貓體內消化發酵的過程，「近9年來不斷變化益生菌的比例，經過無數次科學實驗及質量紀錄，再加上最佳的烘焙技術，才能獲得如此的好成績。」
楊登嵙說，獲得高分評鑑的咖啡豆是選用衣索匹亞的耶加雪菲，特別採用低烘焙的咖啡豆，去年評鑑的咖啡豆有柳橙、烤番薯及龍眼乾的香氣，今年則是呈現萊姆、檸檬的清爽口感，「這些特殊的香氣應該是因益生菌自然發酵、分解而改變了咖啡分子結構，才能散發出來的自然香氣。」
責任編輯：羅令尹
