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好吃不花哨 完美聖誕火雞簡單烤

陸漫

一對父子合作正在把烤好的聖誕節火雞搬運到餐桌上(ArturVerkhovetskiy/Depositphotos)

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【大紀元2017年12月05日訊】已經進入聖誕季,火雞是餐桌上不可少的一道硬菜。塗抹厚厚的黃油再加上一點點洋蔥——一隻香噴噴的烤火雞就能讓你的聖誕季家庭派對一招贏得眾人胃!

準備時間:提前一天

烘烤時間:總共約兩個半小時

餐量:適合8-10人食用

食材:

黃油:100g,室溫軟化

海鹽:2茶匙

黑胡椒粉:2茶匙,新鮮研磨

火雞:大約4.5kg,已去除內臟

洋蔥:選3顆比較大的,切成四瓣

在計畫的用餐時間前一天晚上來處理這隻火雞,將黃油、鹽和新鮮研磨的黑胡椒混合,塗抹在火雞的肚子裡。

之後再塗抹在整隻火雞的表面,適當地給火雞做做按摩,讓味道吸收進去。裁一大塊防油紙(greaseproof paper)對折後覆蓋在雞胸上,可以在烹飪過程中保護它。之後把它放在冰箱裡冷藏過夜。

第二天要吃它之前,開烤箱加熱到220℃,在烤箱預熱的時候,把火雞從冰箱裡拿出來放一會兒,恢復到室溫。

把洋蔥鋪在一個大的烤盤裡。將火雞放在烤架上然後一起放進烤盤,把一杯開水倒入火雞肚子裡面,用一根籤子扎起來封口,保證肉質濕潤;將兩杯開水倒入烤盤底部,然後用兩層鋁錫紙蓋整個烤盤,四周要密封好。

先在220 ℃烤20分鐘,然後轉低溫度到200 ℃,烤90分鐘後揭掉錫紙和防油紙,然後不要打開烤箱門,繼續烤40分鐘。

如果想試試看火雞是否烤熟了,可以在火雞大腿連接到雞胸的位置插入一根籤子或刀尖,拿出來如果看到清澈透明的湯汁就說明烤好了。如果是粉紅色的,那還需要再烤20分鐘,然後再試一次。

烤好動刀切之前,最好讓火雞在溫暖的地方休息至少15分鐘。

將底部的湯汁倒入一個大罐子或者大碗裡,撈出上層的火雞油,下層香香的火雞湯直接喝掉或者當肉汁做別的菜都很美味。

你學會了嗎?(來自BBC食譜)◇

責任編輯:文婧

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