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崔家美食 好一碗暖心暖胃的牛排骨湯

崔家美食的牛排骨湯。(張學慧/大紀元)

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【大紀元2017年12月05日訊】(紐約訊)天氣漸冷,越來越多的人想吃些熱食暖胃,位於皇后區貝賽以滋補湯品為主打的韓餐館「崔家美食」,就以香濃味美的牛排骨湯吸引了眾多食客

「因為天氣變冷了,所以點牛排骨湯的人越來越多。」「崔家美食經理洪承煥說。「崔家美食」是「甘味屋」的分店,甘味屋以賣牛骨湯起家,至今已30年歷史,湯中不添加味精,牛骨湯、牛尾湯是代表作。

作為別樣招牌的崔家美食,夏天以酸辣的韓國冷麵聞名,嚴寒冬日,營養美味的牛排骨湯成為顧客心頭好。

黑色陶鍋盛著大塊牛排骨,還有細細的蕃薯粉絲和蛋絲。燉煮4個小時後,牛骨上的肉已全然軟爛,就著一勺熱湯送入口中,格外暖胃驅寒。

洪承煥表示,牛排骨湯的秘訣新鮮、乾淨,「做湯的時候,確保一切都料理的很乾淨,牛排骨要新鮮的。」而牛排骨湯的秘方,則是購自韓國著名餐館「食肉連鎖店」(Sik Yuk。洪承煥說,韓國客人看味道好不好,先舀一勺湯嚐嚐,覺得不錯,之後再吃湯裡的肉,開業一年半,牛排骨湯的反響不錯,「(雖然)料理不可能每個人都滿足,但是這道湯109個都說好。」

牛排骨湯是韓國美食,但是普通韓國家庭不會做的太頻繁,多數是下館子或者特別場合才會出現這道菜品。因牛肉貴,且烹煮費時。

辣牛肉湯飯 開胃好下飯

韓國人很喜歡將肉、菜入湯,與米飯同食。冬天的一個備受中國人喜愛的湯品是辣牛肉湯飯(Gukbap)。

辣牛肉湯飯。(張學慧/大紀元)

湯中有蔬菜、牛肚、金針菇、蘿蔔等,蘿蔔爽口,牛肚香香有嚼勁,喝下肚後,辣辣的味道揮之不散非常開胃。

豬頸肉搭冷麵

「崔家美食」的烤豬頸肉略帶點甜味,但是不過頭,肉質酥軟易嚼。韓國人其實在吃辣味的拌冷麵時,會和豬頸肉一起吃,以緩解辣味,增添香味。冷麵是「崔家美食」在夏季的主打,因為醬料美味,很受喜愛。而且是用細細的蕃薯粉做麵條,不含麩質,所以不必擔心麩質過敏症。

烤豬頸肉。(張學慧/大紀元)
韓國人習慣吃冷麵時就著烤豬頸肉,解辣味香。(張學慧/大紀元)

地道韓國清麴醬湯 

清麴醬湯是韓國人愛喝的湯,清麴醬是發酵後的大豆,味道濃烈。不過,既然在美國開店,為了照顧當地人的口味,「崔家美食」的清麴醬湯只有淡淡的豆子發酵味,和豆腐一起燉煮,吃起來有很醇的味道。

「對健康最好的就是這個」洪承煥說,清麴醬富含維生素B2,可以助消化、吸收,分解血管內膽固醇。

清麴醬很像韓國的大醬,但是做法更為簡單。即將煮熟的大豆放在發酵容器內,放在溫暖的地方慢慢發酵。煮清麴醬湯時,一般做法是將清麴醬沖開,放入切好的配料,如豆腐等,來緩解醬原本的濃厚味道。

凡用餐的客人,都可免費享受添加了4種滋補藥材熬製的牛骨湯,並且用餐無需付小費。

崔家美食Choi GA Naeng Myeon

地址:209-41 Northern Blvd.,Bayside, NY 11361

電話:718229-7200

營業時間:週一到週日 11a.m.-10p.m.

責任編輯:茉莉

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2017-12-05 9:56 AM
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