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全國薑母鴨料理大賽 南開科大奪冠

縣長李進勇與得獎業者合影。(雲林縣府提供)

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【大紀元2017年12月07日訊】(大紀元記者廖素貞台灣雲林報導)第二屆全國薑母鴨料理王競賽,7日在雲林縣政府廣場熱鬧展開,來自全台21家薑母鴨料理業者參與競賽,其中實體店家16家、料理包組5家,各家大展身手,現場香味四溢,比賽結果由南開科技大學餐飲系拔得頭籌。

雲林是養鴨重鎮,年產量高達223萬隻,佔全國的35%,尤其以紅面番鴨飼養最多,佔全國近5成,時逢冬令進補季節,雲林縣政府為推廣縣內優質鴨肉,與中華民國養鴨協會共同舉辦「全國薑母鴨料理王競賽」。

本次參賽的店家,除雲林在地薑母鴨業者外,大都來自新北、桃園、苗栗、台中、彰化、嘉義、南投等各縣市業者,競爭激烈!

縣長李進勇表示,冬天吃一碗香噴噴、熱騰騰的薑母鴨是最幸福不過的事!雲林是養鴨重鎮,而且品質優,第一屆薑母鴨料理王競賽獲得業界廣大的迴響,今年更擴大辦理,競賽除實體店面組外,再納入薑母鴨料理包組,讓加工業者也可參與盛事,共同來行銷雲林優質鴨肉。

縣長李進勇與來自台北的大食神薑母鴨業者合影。(廖素貞/大紀元)
縣長李進勇現場也露一手炒薑母鴨功夫。(廖素貞/大紀元)
縣長李進勇(中)與參賽業者合影。(廖素貞/大紀元)
南開科技大學餐飲系,奪得全國薑母鴨料理大賽冠軍。(雲林縣府提供)
參賽業者開心的與縣長合影。(廖素貞/大紀元)

中華民國養鴨協會副理事長林金發說,紅面鴨是有季節性,一年當中只有在這個時期才有,飼養期要120天,而土蕃鴨只要80天,因此價格較貴,消費者可以選擇一年到頭都可以吃得到的土番鴨料理包,方便又實惠,而且肉質也很鮮美。

本次競賽評選邀請環球科大郭木炎老師、大成商工程永賢顧問、養鴨協會顧問等具經驗及餐飲證照的中餐師傅、加上縣府與協會各1位,擔任評審委員,由湯頭、肉質等口感予以評選。

責任編輯:王愉悅

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