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【美食典故】部隊鍋的由來

作者:味蕾

紅通通香辣的部隊鍋是韓國的國民美食料理。(攝影:彩霞/大紀元)

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【大紀元2017年02月10日訊】 「部隊鍋」又稱「部隊火鍋」,是韓國的一種辛辣火鍋,類似西式雜鍋的濃湯火鍋,是韓國美食料理的代表作之一。它是由多種食材(方便麵、香腸、罐裝火腿、豬肉片、泡菜、洋蔥、青蔥、焗豆、起士片、年糕)搭配苦椒醬(紅辣椒醬)作為湯底的辛辣火鍋,紅通通、熱騰騰、幸福滿滿的火鍋。簡言之,就是豪華版的方便麵。

朝鮮國於1910年到1945年被日本殖民。1945年二戰結束,朝鮮半島於北緯38度線又被蘇聯和美國分割占領。在1948年,朝鮮半島分別成立了兩個政府,朝鮮民主主義人民共和國(簡稱北韓屬共產國家),與大韓民國(簡稱南韓屬民主國家),南北韓雖然分治,雙方的意識形態不同,但都想統一對方。

於是韓戰在1950年6月25日,北韓以反擊為由侵略南韓,戰爭正式暴發,雖是南、北韓之間的戰爭,但有多國參戰包括以美英為首的聯合國部隊各國,中蘇及其盟國,戰況非常慘烈,一直到1953年7月27日雙方才同意停戰,但戰爭至今仍未結束,長達4年多的激烈衝突,造成南韓物資極度的缺乏。

韓戰後的議政府市進駐了許多美軍部隊,以保護不遠的漢城(今首爾)。由於戰爭導致物資匱乏,肉類更是短缺,所以美軍部隊裏餐後剩餘的香腸及罐裝火腿,常被附近韓民拿來作為,以苦椒醬為湯底的辛辣火鍋肉材,解決了無肉人瘦之苦,也增加了蛋白質的營養。因為火鍋的主要肉材取自於美軍「部隊」的香腸和罐裝火腿,故得名為「部隊鍋」。

「部隊鍋」以前因戰爭的關係,只能靠罐頭肉果腹,現在反倒成為另類的國民美食。時到今天,部隊鍋在南韓仍然廣受歡迎,並加入了現代的食材(方便麵、起士片)一起食用,口味更加多元。方便麵最好使用耐煮、彈牙聞名的韓國辛拉麵為佳。起司片可柔和尖銳的辣味外,可使湯頭更加香濃。辣椒醬也可依個人喜好而調整辣度。此時再來碗白飯,一下子就「湯足飯飽」了!

天氣越冷,窩在家裏吃部隊鍋越覺的幸福,大家只要備妥材料,做法也很簡單,不必遠赴韓國當地,也能吃到韓式的部隊鍋喔,而且口味不輸真正的韓國部隊鍋喔!部隊鍋說穿了就是加料的方便麵,雖然不太健康,但偶爾食用尚無大礙。

材料:

辛拉麵(方便麵)、香腸、罐裝火腿、豬肉片、魚板、泡菜、洋蔥、青蔥、焗豆、香姑、金針姑、起士片、年糕、豆腐…等,可隨個人喜好增減。

作法:

一、炒鍋加少許油,爆香洋蔥後,加入豬肉拌炒出香味,加入少許韓式辣椒醬調味,炒至八分熟。

二、加入高湯或清湯,使用韓式辣椒醬調味湯底,可依自己口味調整辣度。

三、湯底完成後,加入所有的材料,再擺上泡麵和起司片,融化後即可享用。@*

責任編輯:郭欣

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2017-02-10 12:08 PM
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