【大紀元2017年02月24日訊】（大紀元記者方金媛台灣高雄報導）高雄市教育局自2013年起推廣飲食教育，今年與帕莎蒂娜國際餐飲、文化部合辦味覺教育體驗活動，2月24日在漢民國小熱鬧開課，38名學童從健康飲食發現在地食材「紅黃綠」的多彩世界，也透過觸摸、眼看、品嚐，培養正確的飲食習慣與品味。
今年課程由食材達人徐仲開場，挑選代表紅色食材的番茄、泡菜；綠色食材的冰花；黃色食材的鳳梨與黃甜椒，為學童們介紹「紅、綠、黃」三色食材的產地、特色與健康飲食的關聯性；再由主廚蔡中和引導學童們體驗「酸、甜、苦、鹹、鮮」五個基本味覺，辨識食材的外觀、氣味和口感，透過品嚐食材原味，認識到味蕾的不同感受。
主廚並現場示範製作「普羅旺斯燉菜風味蟹肉沙拉」，讓小朋友從美食中體驗豐富多層次的口感與吸收食材知識。在試吃料理前，也特別安排了西餐禮儀課程，讓孩子們從小培養餐桌禮貌。
文化部次長楊子葆表示，味覺教育與「吃」密不可分，如何讓學生吃得健康，瞭解健康飲食和食材，讓具象的「吃」結合抽象的「學」，是味覺教育真正的目的。
高雄市教育局長范巽綠也表示，飲食與味覺、品味、生活與文化息息相關，吃得健康、美味、優雅和展現在地文化是重要的教育課題，教育局將持續結合各界資源並發揮影響力，將味覺教育從學校推廣至家庭，增加社會大眾的認同。
帕莎蒂娜董事長許正吉說，飲食代表文化的傳承，台灣人注重吃，也以台灣美食引以自豪，但卻很少教育孩子認識食材原味。帕莎蒂娜自2012年起持續每年走入校園進行味覺教育活動，讓學生認識食物的原貌原味、了解料理背後的故事，將飲食文化的經驗知識傳承下去。
為呈現從產地到餐桌的概念，課程也請到在地有機小農展示介紹辛苦耕作的有機蔬菜，並和小朋友們直接互動。
味覺教育最初源自以美食聞名的法國，起因於法國兒童對食材非常陌生。1990起，在當地每年都有500堂以上的賞味課，透過米其林主廚、烘焙師傅、農民等教導孩子們學習各種食物和料理的知識和生產製作過程，讓下一代從小培養對食的講究和品味。◇
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