【大紀元2017年02月03日訊】（工商報導）初識陳凱是一年前了。偶然的機會路過Watertown Square附近的「家鄉味」餐廳，不禁眼前一亮，看到窗戶及店內那些熟悉的麵食照片，令人垂涎欲滴。
筆者最喜愛的就是麵食，信步走進去，點了一碗「油潑麵」。過了一會兒，熱情的服務員小哥端上來熱氣騰騰的麵條，看著麵上紅亮亮的辣椒油、調好的濃厚醬汁，感覺這碗麵頓時有了靈魂。吃了一口，哇！香辣可口，麵條筋道，口感恰到好處。我吃得津津有味，恍惚間回到了家鄉小鎮的飯館，瞬間滿滿的一碗麵就被我一掃而光了。
好奇心的趨使，筆者迫切的想知道這碗麵是出自於誰之手。這時老闆正好有空，走過來跟我聊了起來。他就是陳凱，一位30來歲、面帶真誠微笑、眼神清亮的年輕人。他告訴我所有的麵都是他親手做的。我很好奇為什麼起名叫「家鄉味」？他說你看看菜單。
菜單裡有陝西風味的「涼皮」、「拌麵」、「肉夾饃」、「油潑麵」；老北京風味的「炸醬麵」；重慶風味的「重慶小麵」；臺灣風味的「牛肉湯麵」；新疆風味的「過油麵」、「孜然羊肉拌麵」、「大盤雞」；還有「手工水餃」、「麻辣香鍋」、各式川菜等，這麼多種類的麵食及菜品到底是哪個家鄉的呢？他笑著說：「中國人無論走到哪裡都是一家人，這樣我們才能不被欺負，整個中國就是我們的家。」
喝了一口茶，他繼續娓娓道來：「來美國這麼久很難吃到地道正宗的中國味道，都是迎合美國人口味中國飯。其實我是想讓這些外國朋友認識真正的中國味道，一吃到這些美食就知道是哪個地方的，能夠通過美食了解我們中國博大精深的文化。一碗麵在五湖四海就能做出不同的風味來。」筆者豎起大拇指，沒想到眼前這個年輕人有這樣的素養和境界。
「那您是怎麼把各種地方的美食匯聚到家鄉味的呢？」筆者好奇地問。
他看著餐館內掛著的各樣宣傳圖片，慢慢悠悠的說道：「我在國內的時候就喜歡到全國各地品嚐具有地方特色和口口相傳的民間名吃，吃到以後就想自己學會。然後自己摸索著做，做得不像就繼續去吃、去品味、去琢磨。有的時候就找相關的書回來看，後來漸漸發現，代表各地特色的往往不是大菜，而就是一碗普普通通的，其他地方沒有的麵條。」
陳凱接著說：「然後我就把自己做的地方特色的麵給朋友們吃，他們吃了都說吃出了自己家鄉的味道，有了家鄉的味道，都快要不思念家鄉了，紛紛問我師從哪個名廚？我說我的手藝不是來自名廚大家，是來自那些藏在小胡同裡的小餐館，是來自街頭巷尾的小攤位，是來自家鄉的爸爸媽媽的手裡，是流傳在中國各地的民間數百年的家鄉味道…」
說到這裡，他有些激動了：「我不僅想讓美國的朋友能品嚐到我們正宗的中國的美食味道，也想讓真正的家鄉的美食慰藉一下背井離鄉同胞的思鄉之情。」
筆者問他的夢想是什麼呢？他說：「很簡單!做美食是我熱衷的事情，我要把我熱愛的事業精益求精，做到極致，而且我想讓和我一起做家鄉味的員工生活的質量更高一些，可以賺到錢，只想自己賺錢的老闆，不是好老闆。」
從此筆者從便成了「家鄉味」的忠實顧客，因為每一碗麵都在傳遞著真誠，每一碗麵都承載著一份夢想，能感受這份真誠，支持這份夢想我感到非常滿足。
「家鄉味(Home Taste)」做菜全用植物油，不放味精。地址：58 Mount Auburn Street, Watertown, MA 02472，電話：617-923-0227，網址：www.HomeTasteMA.com。◇
