【大紀元2017年03月17日訊】〈大紀元記者蔡上海台灣嘉義報導〉今年獲選為「2017年全國模範農民」的黃勝裕，係稻江科技暨管理學院畢業校友，本著感恩與回饋的心，將所獲得的獎金捐贈給稻江餐飲系「無國界料理社」的同學，校方為感謝黃勝裕的回饋母校，特別由校長張淑中於3月16日下午主持並安排捐贈儀式。當天並安排目前旅居法國學習料理的施捷宜老師，特別來一場「台菜併法國甜點-拉糖」的廚藝講座，更由國寶名廚阿發師示範如何運用「在地食材」展廚藝、秀創意。
黃勝裕今年獲選為「2017年全國模範農民」，將過去所學企業管理知識，運用於白肉雞生產與品牌經營，建構白肉雞的產銷供應鏈，並親自研發及創立「御正童仔雞」品牌，是當前網路火紅的熱賣商品。
黃勝裕有感於近年來時常受到稻江餐飲系副主任吳文智的輔導與協助，再加上餐飲系學生近年來參加國內許多餐飲大賽成績亮眼，本著感恩與回饋的心，將所獲得的獎金捐贈給稻江餐飲系「無國界料理社」的同學，也希望餐飲系的學生能傳承稻江餐飲創新創意的優良傳統，將這筆經費運用在廚藝競賽中，並多多運用御正童仔雞，以贏得比賽佳績。
而餐飲系畢業校友樺榮餐廳負責人許華傑，甫獲選為稻江傑出校友，也一同參與捐贈儀式，上台接受張淑中的表揚。
另外，稻江自105學年度起敦聘郭宏徹、施建發、陳兆麟三位國寶名廚於餐飲管理學系擔任專技教授，可謂創全台各大學校院的首例。16日人稱「廚神」的阿發師—施建發師傅偕同廚藝界的明日之星，目前旅居法國學習料理的施捷宜老師，特別到校來一場「台菜併法國甜點-拉糖」的廚藝講座。
16日上午場，由施捷宜分享旅法學習料理的心得，並當場傳授拉糖的技法，最後以一座Showpiece做結尾。當天的下午場，則由阿發師採用黃勝裕所提供的在地食材御正童仔雞，親自示範「麻油玫瑰雞」料理。做成的成品同樣比照競賽規格，以展台方式呈現，與法式拉糖一同展示拼出中西融合的火花。
張淑中表示，稻江十分重視學生的專業技術養成與職場實作能力；學校聘請國寶級名廚傳授豐富實務經驗與國際比賽心得，就是希望帶給同學不一樣的學習機會，未來稻江也會繼續結合地方產業資源並協助學生自行創業，以達到「畢業即就業，就業即上手」的學校教育目標。
張淑中指出，這次示範所採用御正食品畜牧場所提供玫瑰雞食材，農場主人黃勝裕是校友，與吳文智教授合作，提供免費的雞肉做食材，讓學生能運用好的食材加上創意，繼續贏得國內各料理大賽的冠軍，例如餐飲系同學2016年成功蟬聯台灣餐飲界最高榮譽「龜甲萬盃國際料理比賽」的四連霸冠軍，在奪得獎項的同時，也能讓更多人知道優質的嘉義玫瑰雞，正是稻江結合地方資源的最佳創意寫照。◇
責任編輯：曉玫
