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洋蔥防骨鬆、抗感冒 吃時注意3點禁忌

文/杜美賢(中醫師)

常吃洋蔥有助於預防骨質疏鬆、避免感冒,但也有一些食用禁忌。(Shutterstock)

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洋蔥可以調味,本身也是美味而營養的食材。常吃洋蔥有助於預防骨質疏鬆、避免感冒,但也有一些食用禁忌。

洋蔥、黃洋蔥、紅洋蔥,有何區別?

洋蔥常見有白皮、黃皮和紅皮,它們的味道和適宜的做法都不同,區別如下:

白洋蔥、黃洋蔥、紅洋蔥的差別。(大紀元製圖)

洋蔥提高骨質密度、生吃防感冒

洋蔥中含有一定的鈣質,常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。

洋蔥中的大蒜素因有很強的殺菌能力,嚼生洋蔥可以預防感冒;蒜素還有助於消除飢餓感,因此洋蔥也常被用作減肥食材。但煮熟的洋蔥中蒜素含量較少。

洋蔥的3點食用禁忌

洋蔥雖好,但仍需注意以下食用禁忌:

1. 洋蔥需適量食用,以免脹氣或刺激腸胃造成不適。

2. 洋蔥辛溫,熱性體質的人應慎食,容易引起目糊和發熱。

3. 患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。

洋蔥生吃、熟吃兩道料理

洋蔥生吃、熟吃怎麼做味道好?以下介紹二道美味的洋蔥料理:

● 生醃洋蔥

材料:小洋蔥 5顆。

調味料:醬油 1杯、白醋 1杯、砂糖 3湯匙、香油適量。

配料:辣椒粉或新鮮辣椒。

做法:

1. 洋蔥先切半、剝皮,泡水約1小時,期間建議換水幾次。

2. 將洋蔥瀝乾,切成塊狀,用約一湯匙鹽攪拌後等待入味及軟化。然後再次瀝乾醃漬,備用。

3. 先把以上調料放入小鍋煮到滾。

4. 調料放涼後,再倒入容器與洋蔥一起攪拌均勻,滴幾滴香油或麻油。

6. 攪拌好後放入冰箱,隔天即可食用,非常開胃可口。

洋蔥辛溫,熱性體質的人應慎食。(Flickr)

● 黑木耳洋蔥滷肉燥

食材:五花絞肉 10兩、洋蔥半顆、黑木耳 10朵。

配料:蔥 3~4根、薑 2片、蒜頭 4~5瓣、小辣椒 2條、八角 2顆。

調味料:薄鹽醬油 50~60毫升、味霖 25毫升、米酒 20毫升。

做法:

1. 洋蔥切小塊;黑木耳泡發後切碎;蔥切大段;薑切片;蒜頭拍打後剝去外皮;小辣椒切開一刀去籽,備用。

2. 川燙絞肉:冷水、薑及米酒放入鍋中,水滾後把絞肉放進去,稍拌一下,等待2~3分鐘。

3. 步驟2完成後瀝起,放入電鍋,接著平均放入步驟1的食材和八角,再加入調味和適量的水,蓋上鍋蓋。第一次煮10分鐘,結束後悶10分鐘,打開鍋蓋拌一下順便試鹹淡,可以加些白胡椒粉和幾滴辣油。第二次再加些水再煮5分鐘,結束後再悶10分鐘,再次試下鹹淡,完成。無論是拌飯或拌麵都很好吃。

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責任編輯:張靜嬋

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