人在草木中

復活節來喫茶

洛杉磯「茶藝花藝種子教室」的茶藝教席楊綺真為學員講解茶人文化。(徐綉惠/大紀元)

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文│徐曼沅

四月大地回春,洛杉磯開滿了朝氣蓬勃的花草。華人若到西方超市裡一定也看到了不少復活節相關商品。最常見的就是復活節兔彩蛋,還有各式似繽紛的小杯子蛋糕。雖然華人大多都不常慶祝這個源自西方天主教習俗的節日,但在春天伊始,不妨感受復活節氣氛,體驗早春露水,放下煩心俗念,一起來喫茶。

茶席布置,也是中國傳統茶文化中不可或缺的一環。(徐綉惠/大紀元)
茶席布置,也是中國傳統茶文化中不可或缺的一環。(徐綉惠/大紀元)
品茗、倒茶都有相關要求,不可含糊。(徐綉惠/大紀元)
品茗、倒茶都有相關要求,不可含糊。(徐綉惠/大紀元)

冬茶清香味醇厚,而春茶則香氣濃郁,以香氣層次豐富為人所稱道。洛杉磯茶藝花藝種子教室」的茶藝教席楊綺真表示,茶樹生生不息,以臺灣茶為例,過去茶園一年依春、夏、秋、冬四季採收,現在因氣候轉變,還有冬片茶與早春茶。

聞香杯、品茗杯是喝茶入門的器具,白底易於欣賞茶色。(徐綉惠/大紀元)
聞香杯、品茗杯是喝茶入門的器具,白底易於欣賞茶色。(徐綉惠/大紀元)

「茶」不僅廣受東方人喜愛,西方許多國家也酷愛喝茶。但中華茶飲文化淵遠流長,傳承發揚中華文化更是許多旅美華裔的心願。一位參與「茶藝花藝種子教室」的王小姐表示,自己學了一年,家人和孩子們對茶的觀念完全改觀,她在美國出生、長大的孩子們都覺得中華茶文化很特別,過去喝茶是「牛飲」,現在已經懂得先聞香、後品茗,拿出小巧的杯子,靜心喝茶。

楊綺真表示,傳統「茶人」重視的是一種生活方式,一種靜觀自得的態度。古云:「水為茶之母,人為主,茶為器。」泡茶真正關鍵的還是飲茶人,中國傳統茶文化其實是在培養一種「上善若水,隨圓就方的」人生觀。

參與茶藝課程半年多的陳小姐表示自己過去也喝茶,但從沒有去細分各種茶之間的區別,根本不懂茶。因為這個課程,陳小姐認識了不同品種的茶葉,接觸了各種品種的紅、綠茶,不僅是懂得欣賞茶色,還學會了茶席佈置及相關的飲茶禮儀。

王小姐認為參與課程最大的收穫就是學會了怎麼「喝好茶」,過去偶獲好茶也不知道要怎麼喝,就像「牛嚼牡丹」,浪費了這些寶貝。喝茶時要考慮時間、溫度、置茶量,這三要素是泡茶的基本功,王小姐來學之前完全沒概念,但現在也越來越懂茶,小孩們也很喜歡,透過一點點的喝茶時間,建立親子關係、聯繫情感,雖然自己與孩子們都還不懂各種茶,但一點一點喝,自然能體會人在草木之間的品茗樂趣。

古云一年之季在於春,採於冬眠初醒鮮芽的早春茶,因受惠於溫和陽光,照射時間短,所以含有獨特淡香,茶湯金黃晶盈,回甘韻足。楊綺真建議民眾利用洛杉磯的好環境喝茶,在春天可以採摘自家院子裡的花來泡茶。

楊綺真表示每年四月初,柑橘類的果樹會開花,這些花瓣香氣濃郁,很適合與茶一起飲用,例如白色的橘子花,五瓣花朵沁發清香,其花語是素雅、高尚、清純如水,與茶相匹配。洗淨瀝乾花瓣後配上各種紅茶都很合適。

楊綺真提醒讀者,喝花茶時不需選用過於名過的茶葉,若是用了上好的普洱、滇紅,或者是臺灣高山茶那可能會導致「正正得負」,既失去了花的清香,也破壞了好茶本身的滋味。

傳統製茶人說「春香夏澀」。冬季茶菁的生長速度緩慢,節氣在交春後因溫度適中並逐漸回暖即開始萌發新芽,這時採茶、製茶正是時候。就像西方復活節彩蛋,以蛋象徵初春一切恢復生機,而復活節兔子象徵多產和生命力。中國的春茶也有此寓意。◇

責任編輯:吳明

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