《天工開物》乃粒第一卷‧總名

作者:宋應星 譯者:李淑芬
天工開物。(大紀元)

天工開物。(大紀元)

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【編按】《天工開物》初刊於1637年(明崇禎十年)。是中國古代一部綜合性的科學技術著作,作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術,一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷,並附有一百二十三幅插圖,描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登,以饗讀者。

糧食第一‧總名

穀本身不代表任何一種特定的糧食,百穀是穀物的總稱。五穀是指芝麻、豆類、麥類、粟米(小米)、黃黏米,當時稻米沒有包含在裡面,是因為以前的聖賢多來自北方,而稻生長在南方,所以在聖賢們的著作中,稻米不包括在五穀中。

但現在全國的糧食中,稻米佔十分之七,而黃黏米、粟米、麥類只佔十分之三。芝麻、豆類現在被列入蔬菜、糕點、油脂等食品中,為什麼他們屬於五穀,是根據以前聖賢們的說法。

原文

《天工開物》乃粒第一‧總名

凡穀無定名,百穀指成數言。五穀則麻、菽、麥、稷、黍。獨遺稻者,以著書深賢起自西北也。今天下育民人者,稻居十七,而來、牟、黍、稷居十三。麻、菽二者,功用已全入蔬餌膏饌之中,而猶繫之穀者,從其朔也。

──轉自《新三才》

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責任編輯:王愉悅

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