【大紀元2017年04月17日訊】（大紀元記者盧桂蓮台灣雲林報導）跟大部分女孩一樣，美食家胡松枝在婚前也是父母鍾愛的掌上明珠，很少做家事的她只專注求學與工作，因此嫁到外省籍的夫家時對料理是生疏的，生活習慣跟飲食上巨大的差異確實需要一段時間適應；甚至也曾因為聽不懂湖南籍的公公濃濃的鄉音，還鬧出不少笑話。
認命的胡松枝接受婆婆對她的期望，毅然辭去工作在家相夫教子；外省籍婆婆下班後總是很有耐心的指導她各式北方料理。眷村有來自大陸各省的鄰居好友，彼此敦親睦鄰守望相助，讓她能順利地融入陌生的環境裡。她發現眷村人的好客與熱情大大顛覆過去自己對外省人先入為主的負面觀感。於是當年的新嫁娘虛心的跟眷村的婆婆阿姨們請教各種大陸地方菜的烹煮，慢慢也愛上眷村料理。她說，眷村菜特殊的口味，跟台灣南部菜的鹹甜混合是一種在味蕾上截然不同的體驗。
豐富多樣的眷村菜結合了精細與大氣，帶進記憶的深處就是一道道令人懷念的料理美食。在虛心請益與料理交流中，也慢慢研究摸索：她將麵食中的貓耳朵用竹簾壓出精巧造型，她加味的刀削麵香濃有嚼勁，用豆薯取代有季節性的荸薺讓獅子頭另有一番風味。融合創意和傳統的菜餚成了家人最大的享受與期待。如今眷村菜成了年節必做的美食，跟孩子相聚時，珍珠丸子、砂鍋魚頭、粉蒸肉，開陽白菜……都是一定會端上桌的美食。
然而客居他鄉的寂寞與對娘家的思念之苦常常讓她無法排解，有了婆婆指導的料理心得後，她開始滿懷興致利用回苗栗娘家時認真學習母親拿手的客家手藝──梅干扣肉、豬腸炒薑絲、客家菜包、醃酸菜……慢慢建立屬於自己的料理特色，並打響料理的口碑。她樂於分享並與朋友鄰居建立深厚友誼，美食為她的生命注入一股暖流。於是她在菜香和熟悉的滋味與色澤中尋覓鄉愁，更在美食中緬懷慈母的關愛和溫情，那是故鄉的呼喚，也是與家人親密的聯繫。在享受料理樂趣的同時，美食成為療癒身心的一帖良方，豐富一顆遊子的心。
生性樂觀的胡松枝，在眷村接觸來自各地的文化與多樣化的料理，文化的交流與包容，也薰陶出胡松枝開闊明朗的個性。她的興趣變成專業，持續的進修讓她有了一身好手藝，於是開始走教學與分享的路。在善意和分享中她學會了流利的閩南語，也開班授課結交許多好姊妹。
勇於嘗試的胡松枝並不沉湎於為人稱道的料理口碑，同時也開展自己多方面的興趣，她經常往返奔波在台中嘉義學習各項才藝課程──陶藝、拼布、編織、西點……，並不斷在料理中精益求精；充滿樂趣的學習，大大豐富了她的生活內涵。秉持傳統道地的料理方式外，她還經常開發有創意的美食。例如用在來米做的花生糕有蘿蔔糕的口感又有花生的香氣；外型酷似小玉西瓜的麵包，內餡是金山地瓜加黑芝麻；她也嘗試鬆軟好吃的米麵包，尤其她不惜用高級的拿破崙法國麵粉、法國發酵奶油做出來的的巧克力吐司特別柔軟好吃，獨特的口感尤其受到當地醫師娘的歡迎，訂單源源不斷。就算如此的好學勤做，呈現亮麗的成績，她依然很謙虛的說：「開班授徒還不夠資格啦！我就是喜歡讓更多婦女朋友學到料理的真正精髓！」正是這份謙虛和誠懇，她的料理已在當地慢慢打出知名度，受到親友們的歡迎與肯定。
她利用閒暇擔任學校及社區的志工媽媽，在聚餐研習的課程中傳授私房料理，受到社區姊妹的熱烈歡迎。她耐心自製各種醬汁和餡料，就算過程繁瑣，成本較高，但為了健康的目的絕對是值得的。精湛的手藝常能在各項競賽中通過評審嚴格的要求，獲得優勝的成績，如今她已成為社區學校和農會爭相聘請的料理講師。
料理也會有失敗的時候，就像一個人難免有做錯事走錯路的時候，找出原因多次嘗試終會有成功的一天。她說凡事盡心用心就對了，每人都有別人無法取代的特色和優點，就像每道菜都有不同的營養和益處。傻大姊般的胡松枝從料理中體悟許多人生的道理，看出她豁達、細膩的一面。
「民以食為天。」胡松枝說：「成功的料理是為家人打造健康與幸福。」餐廳才是世界上最美好的地方，有溫暖親情的傳遞，還有享受美食的成就感。時下年輕人越來越不願意花時間做料理，講求速效影響之下很多人已沒有耐心好好煲一鍋湯、燉一鍋肉、做一桌菜，因此她說：幸福是來自與家人甜蜜的相聚，用心的美食能貼心的拉攏家人的感情。戀家的她很久沒回苗栗過年，即便父母已經過世、景物不再熟悉，依舊是心中永遠的娘家。對料理的堅持也是一樣，除了精選天然新鮮的食材外，她不會為了迎合大眾的口味而任意添加人工甘味或添加物，她堅持真材實料，一如對土地的愛戀，對親情的依戀，她用最原始的初心認真分享，把對故鄉土地的愛，利用料理傳承下去。
胡松枝強調：「好吃的料理是用最在地、最平常的食材，呈現出食物的美味和傳統的滋味。」以前資源匱乏、財力有限，秉持天然當季的理念，她已練就以有限的食材發揮無窮的創意來作出美味佳餚。她認為重視食安就跟重視家庭倫理社會道德一樣重要，才能為人類的健康幸福把關。對胡松枝來說，故鄉的牽掛和對傳統美食的傳承已緊密結合在一起，這種理念與使命感讓她的生活與教學充滿高昂的鬥志。她毫不藏私用心無悔的傳承，積極地推廣傳統豆腐、紅醩醬、天然泡菜、酸菜和各種地方菜；諸多美食豐富了她的退休生活，再度肯定了只有熱愛生活的人才能充分享受生活的樂趣。
傳統道地的梅干扣肉還在爐灶上細火慢燉，一襲鮮豔中國服的她深有所感的說：「每道料理都是一件藝術品，都有著廚師的創意和心血。」廚師可以說是幸福的製造者與傳遞者，傳遞一份關懷和愛心。眷村的歲月遠去，但所有記憶都融入胡松枝的每一道料理裡頭；在整修後的建國一村裡她受邀跟一群學生重溫昔日的美好，記憶中的美食再現，那已是融合不同省籍特色與人情的佳餚，這種族群融合與安定的滋味透過料理溫暖陪伴著她的心與家人。
責任編輯：王愉悅
