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2Beans 咖啡&巧克力的不朽情懷

雙賓氏是紐約最大的巧克力咖啡精品店。從3、4美元到300美元,五百多種口味,來自世界各地的不同品牌,都是店主親自去各處搜尋,嚐過、問過,再帶回來的。(雙賓氏提供)
雙賓氏是紐約最大的巧克力咖啡精品店。從三、四美元到三百美元,五百多種口味,來自世界各地的不同品牌,都是店主親自去各處搜尋,嚐過、問過,再帶回來的。(雙賓氏提供)
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【大紀元2017年04月18日訊】(記者謝雲良紐約報導)本以為來的是咖啡店,卻一腳踏進巧克力的世界。

雙賓氏是紐約最大的巧克力咖啡精品店。店裡除了濃濃的咖啡香味,還有琳琅滿目的精緻巧克力。從3、4美元到300美元,五百多種口味,來自世界各地的不同品牌,都是店主親自去各處搜尋,嚐過、問過,再帶回來的。

老闆漢斯·希爾是瑞士人,濃眉白髮,講一口流利的歐式英語。他自認是巧克力專家,愛巧克力,也懂巧克力,在業內四十年,希爾幾乎認識全世界九成的巧克力製作商。

店名「雙賓氏」,英文是2Beans,意為巧克力豆和咖啡豆,代表著老闆對咖啡和巧克力這兩種美食的熱愛。「我們對所賣的巧克力充滿激情,總是想要引進最好的產品。」他說。的確,在紐約,只有這一家,在慢享咖啡的同時,可以嚐夠來自世界各地的美味巧克力。

眾裡尋他千百度

為尋找獨特的小眾品牌,希爾每年都要花上兩個月,參加各種巧克力市集、會展,飛到不同產地品嚐巧克力。從發達的意大利、法國,到交通不便的中美洲巧克力莊園。他不辭辛苦,只求找到心中的美味。

但過程不總是一帆風順,希爾上次飛去加勒比地區時,找到了一家規模極小、日產量只有200條的巧克力莊園。調查一番之後,他對巧克力的品質非常滿意,但是由於莊園生產量太低,最終供貨還是不足。

尋找巧克力的過程中不免艱辛,但每年希爾通常能找到滿意的品牌。(雙賓氏提供)
尋找巧克力的過程中不免艱辛,但每年希爾通常能找到滿意的品牌。(雙賓氏提供)

而且特別有些遙遠的中美小國,運輸不便,希爾就要動用自己團隊的力量去親自進口。不過辛苦總不會白費,每年他通常都有新發現。

這裡,有全球最貴巧克力

什麼是他眼中的好巧克力?除了可可豆產地、生產規模、可可含量等因素之外,也可從香氣、風味、口感、苦度等等物理特徵來品鑑。如口感上佳、絲綢般入口即融的巧克力,必定含有大量可可脂。此外,巧克力是否天然、有機,可可農夫是否拿到了合理工薪,都是希爾評選的重要條件。

店內還有全球最貴的To’ak陳釀巧克力,50克一塊,就高達300美元。To’ak每年限量生產,全美也只有三家代理商,在紐約只有在2Beans才能買到。去年店內的To’ak巧克力全部脫銷,今年也僅剩幾塊而已。

To'ak 堪稱全球最貴巧克力。(To'ak 官網)
To’ak 堪稱全球最貴巧克力。(To’ak 官網)

陳釀巧克力的可可含量介於70%到81%之間,巧克力豆長自厄瓜多爾雨林保護區內瀕臨滅絕的原生可可樹種,之後可可豆經過六道工序挑選、陳化,放入口中,風味微妙,後味層次豐富。搭配名酒的體驗,滋味更是不同。

與美式咖啡不同,雙賓氏選用的是意大利名品咖啡Illy,而且按照歐洲的習慣,咖啡放在小鐵盤上,附贈白水和小塊巧克力。這裡的店員可以教授顧客如何用巧克力配酒配咖啡,店內也會邀請巧克力製作商辦講座,講授什麼才是真正的上佳巧克力。

「我們不只是賣巧克力,我們也讚美巧克力。」希爾說。

在這裏可以享受到歐式的Illy咖啡。(雙賓氏提供)
在這裏可以享受到歐式的Illy咖啡。(雙賓氏提供)

店內最火品牌

Åkesson’s ($8.99)

來自瑞典的名巧克力。(Akesson's官網)
來自瑞典的名巧克力。(Akesson’s官網)

小而精、不求產量求質量的瑞典巧克力品牌,也是老闆希爾的私人最愛。普通大眾或許不熟悉,但巧克力圈內無人不知。Åkesson’s 的巧克力有特別的果木香味,其「Single Estate Chocolate」系列包攬巧克力界三大獎項。Åkesson’s的主力產品,可可平均含量75%,更有可可含量高達100%的巧克力。口感滑順細膩,微苦,有迷人的花果香氣。

Chocolat Bonnat ($11.99-16.99)

法國百年名巧克力。(Chocolat Bonnat官網)
法國百年名巧克力。(Chocolat Bonnat官網)

法國百年名巧克力,包裝樸實無華,但入口便知品質超群。Chocolat Bonnat烘焙香味明顯,原料精簡,是少有的不添加香草精、大豆卵磷脂的巧克力品牌。Chocolat Bonnat的原產地系列黑巧克力盛名在外,尤其是產自委內瑞拉的Puerto Cabello更是經典。口感醇厚之外,還有烘焙、焦糖奶油的風味。

Chocolat Bonnat經典口味之一。(Chocolat Bonnat官網)
Chocolat Bonnat經典口味之一。(Chocolat Bonnat官網)

2Beans 自產品牌($9.49)

雙賓氏自產品牌。(雙賓氏提供)
雙賓氏自產品牌。(雙賓氏提供)

18塊巧克力拼裝的小盒。口味豐富,有黑巧克力、海鹽巧克力、覆盆子味等等。其中海鹽巧克力滋味尤其美妙。微苦醇香的絲滑巧克力中,還有點點海鹽,每次品到那一點點鹹味時,都充滿驚喜。

2Beans
旗艦店:
100 Park Ave,New York, NY 10017

Turnstyle NYC
8th Avenue, New York, NY

派克大道
254 Park Ave South,New York, NY 10010

上西區
461 Amsterdam Ave, New York, NY 10024
電話:(212) 937-8914
時間:週一-週五 早七點-晚七點
週六:早十點-晚五點
網站:http://2bea

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