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崇尚Bio 德國人越來越注重飲食健康

根據調查,德國人越來越注重健康飲食,很多人崇尚簡單純粹的「粗茶淡飯」。(網絡圖片)

根據調查,德國人越來越注重健康飲食,很多人崇尚簡單純粹的「粗茶淡飯」。(網絡圖片)

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【大紀元2017年04月05日訊】(大紀元記者祝蘭德國報導)德國最近做了個飲食調查,結果發現更多的人開始注重健康飲食,而不只是著眼於好味道。可是,何為健康飲食?其實答案很簡單,那就是:吃的簡單!沒有添加劑、沒有複雜的烹飪過程,簡單的粗茶淡飯就最好。甚至還有人提倡,要簡單到像原始人一樣。

最近德國TK健康保險公司與消費者組織食品觀察(Foodwatch)共同介紹2016年飲食調查報告。其結果顯示,越來越多的德國消費者重視飲食健康,綠色食品繼續增長,素食者依然屬於少數人群。

吃得健康比好味道更重要

調查中,受訪者被提問,「您覺得飲食最重要的是什麼?」45%受訪者認為吃得健康最重要,41%覺得好吃最重要;這與三年前的一份類似報告結果相差比較大,當時只有35%選擇健康飲食最重要,更多人(45%)選擇口味好最重要。

報告中顯示,老年人比年輕人重視健康飲食的比例要高。60歲以上的受訪者中,有55%表達出健康飲食的重要性;18至39歲的消費者中,該比例只有37%。據分析,這是因為40歲以下人群較少出現健康疾病,因此不太關注健康的話題;此外,這個年齡段的人新陳代謝快,能量消耗大,吃高熱量食品帶來的健康問題不如40歲以上人群那麼明顯,後者的新陳代謝變得越來越慢。

性別不同,對健康飲食的重視度也不同。女性明顯比男性注重飲食健康,前者比例54%,後者只有36%。一半男性受訪者覺得「關鍵是要好吃」。

根據調查,德國人越來越注重健康飲食,很多人崇尚簡單純粹的「粗茶淡飯」。(網絡圖片)
根據調查,德國人越來越注重健康飲食,很多人崇尚簡單純粹的「粗茶淡飯」。(網絡圖片)

素食者依然是少數人群

談到健康飲食,往往會聯繫到吃肉的問題。從營養學角度來說,人類飲食的葷素黃金比例應該為2:5;傳統中醫也建議多吃素,有利於人體健康。德國營養協會建議每週吃肉或香腸的量最好在300至600克之間,為了健康的飲食,人們應該節制地吃肉。

儘管將近一半受訪者注重飲食健康,可德國的素食者比例並不高。只有1%是純素食者,2%是一般素食者,13%是自由素食者,大約八成德國人在飲食上沒有限制。女性素食者比男性要多一些。
所謂純素食者(Veganer)不吃一切來自動物的產品,包括奶、蛋、蜜糖等,只食用植物;一般素食者(Vegetarier)不吃肉、魚、海鮮,但會吃奶、蛋、蜂蜜等;自由素食者(Flexitarier)以素食為主,偶爾地、有選擇性地吃肉類等來自動物的產品。

有機食品到原始人飲食

近幾年來,德國食品市場上出現一個明顯的趨勢,那就是綠色食品(Bio-Produkte)越來越普遍,許多消費者願意接受這類產品。41%受訪者表示,儘可能都會購買綠色食品,其中女性比例(50%)明顯高於男性(32%)。相比之下,三年前,只有1/4女性喜歡買綠色食品。

所謂綠色食品,也叫有機食品,是指在自然狀態下種植或養殖的食物。這類食品不允許帶有轉基因成分,不能做放射處理,種植過程中不能使用殺蟲劑和化肥。

因此有機食品普遍給人印象是安全、健康。有的消費者選擇綠色食品,還不完全為了健康飲食,而是從環境保護、動物保護的角度出發。

除了綠色食物成為趨勢外,目前也出現了一股復古飲食潮流,如原始人飲食(Paleo),淨化飲食(clean eating)和超級食品(superfood)等。受訪者中,無論男性還是女性,均有10%願意嘗試這種復古飲食文化。

原始人飲食是一種模仿史前時代穴居人的飲食方式,食物來源以那時人們可以獲得的食材為主,如新鮮蔬果、肉類、海鮮為主,不吃乳製品、穀物等。淨化飲食強調天然、新鮮、傳統的「真」食物,摒棄人工添加劑,不吃工廠加工的食品;超級食物主要是富有密度極高的營養成分的水果、蔬菜以及各類種子,如枸杞、藍莓、牛油果等等。

責任編輯:王亦笑

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2017-04-05 4:51 PM
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