【大紀元2017年04月08日訊】Perception and misconception in Wine
到育空省去觀賞北極光是我與內助的願望，卻一直以為從溫哥華出發到育空去，路程遙遠兼輾轉，所以遲遲未有真正的去計劃過。誰知不久前應邀參與育空旅遊協會（Tourism Yukon）的推廣晚會，才知道從這裡乘搭飛機，直航只需兩小時而已。看來觀北極光之旅，年內便可實行！
在此談旅遊願望，不外是帶出日常生活中經常有誤解、誤會與被誤導的事實。在大部分的情況下，在未碰到糾正機會前，這類的錯誤觀念會在腦子裡變事實，對真況反而會懷疑起來。根據本人的接觸及觀察所得，類似情況在選酒喝酒品酒時便經常出現。其實肯認證的話，只要留心觀察聽閱，細意咀嚼研究，便知是與否。閣下可以挑戰說喝酒而已，何必太計較？然則能認識了解任何事物，本身便是生活態度，是學問也是樂趣，更是個人的修為、領會。既然花錢去購酒、花時間去賞酒，何不以正確的觀念及態度去享受之？品酒的層次不一定要高超，但基本的態度和認知每每能將喝酒的品味情趣帶上一層樓，與狂飲、搶酒、鬧酒和酗酒是天地之別。
真正的品酒世界一點都不簡單，充滿細節原理，不是購得一瓶酒回來倒在酒杯中便是，初涉者或會覺得煩瑣。但酒裡的情懷是如此的美味扣神，願意用口腔味覺去感受箇中趣味，便會墮入酒的情網中。不然，全球酒客的數字也不會不斷地上升。不錯，每人的口味喜好不同，選擇也有異，對每一瓶酒的要求和評價當然不一樣。然而，在認識到酒目背後的種種，聚集了足夠的品評學問後，觀點與意識便會客觀得多。
讓本人舉些例子，先談談酒的透氣（breathing ）。大部份的朋友都知道先將酒倒在透氣瓶中是適當的透氣法，但亦有朋友認為預早一兩小時或三十分鐘拿開酒塞一樣可以讓酒透氣。事實上後者的作用不大，因為留在瓶裡透氣的酒在短時間內轉變有限得很。另一例子是紅酒的溫度。普及的想法是室溫，但在今天大部份的房子都有電暖氣調節的情況下，應該注意將紅酒的溫度保持於攝氏 16 至 18 度間。又例如酒的年份是愈老愈好的誤解，卻不明白也不管釀酒師當日釀造此酒是的意願和目的，還有酒質酒格是否值得存藏等細節。最有趣也極普遍的，莫如以為逢是法國「Chateau」什麼的和波都區的出品便是佳釀的錯誤觀念。不少人連波都在哪個方位，葡萄園的風土怎麼樣，品種的特色，酒釀的風格及等級是什麼也不知道呢。
在此多說一兩句，喝酒品酒在閣下，如何將箇中的情趣添上真姿采真品味也在閣下，若故步自封，認為誇拉拉的倒酒狂飲才是喝酒高潮的話，那只會停滯在門楣階段。若有意將喝酒變成品酒情懷的話，識酒賞酒的方法何其多，就看看閣下是否有此能耐與求知慾吧了！ ◇
責任編輯：鄧林
