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15種最有害健康的美國「垃圾食品」

文/弗朗齊斯卡‧斯普利茲勒 陳潔雲 譯

Arby's的捲捲薯條(薯圈圈)是非常不健康的垃圾食品。(Brent Hofacker/Shutterstock)
Arby's的捲捲薯條(薯圈圈)是非常不健康的垃圾食品。(Brent Hofacker/Shutterstock)
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垃圾食品」是指營養價值很低的加工食品,有些還含有害健康的成分。不幸的是,這些食物往往味美價廉、唾手可得。研究表明,常吃垃圾食品可致飲食過度、暴飲暴食和肥胖。本文中,低卡營養學家將為您詳解15種最不健康的美國「垃圾食品」。

一、家樂氏(Kellogg)果漿吐司餅乾(Pop Tarts)

高糖低蛋白的垃圾食品家樂氏(Kellogg)果漿吐司餅乾(Pop Tarts)。(Andrew Burton/Getty Images)
高糖低蛋白的垃圾食品家樂氏(Kellogg)果漿吐司餅乾(Pop Tarts)。(Andrew Burton/Getty Images)

家樂氏(Kellogg)果漿吐司餅乾問世於20世紀60年代,內有很甜的夾心,外塗糖霜。雖然烤一烤作早餐相當方便,但果漿吐司餅乾含豆油、精製麵粉及三種糖(白糖、玉米糖漿和高果糖玉米糖漿),這些精加工成分中含有大量果糖,可引發糖尿病、心臟病等多種病症。

此外,其標示的營養信息是一塊餅乾的含量,而每個包裝中有兩塊餅乾,一般都會一次吃完。兩塊糖霜草莓果漿吐司餅乾共含400大卡熱量、76克碳水化合物,只有不足2克的纖維和4克蛋白質。

二、Arby’s的捲捲薯條(Curly Fries)

炸薯條是最受歡迎的快餐之一,然而這些油炸土豆卻非常不健康。油炸食品可致炎症、心臟病和動脈功能受損。更重要的是,其熱量和單一碳水化合物含量都非常高。以Arby’s的大份捲捲薯條(薯圈圈)為例,含650大卡、35克脂肪和77克碳水化合物,只有7克纖維。

三、派派思(Popeyes)炸雞塊(Chicken Tenders)

(Dawna Moore/Shutterstock)
派派思(又譯佰百雞、大力水手炸雞)。(Dawna Moore/Shutterstock)

派派思(又譯佰百雞、大力水手炸雞)新品手製炸雞(Handcrafted Tenders),一份三塊雞肉含有340大卡和26克碳水化合物,雖然和其它快餐比熱量顯得不高,但加入蘸醬、配餐和碳酸飲料後,熱量數字會大大增加。

除了屬於油炸食品,每份派派思炸雞塊含有1克氫化植物油,這種反式脂肪可能引起發炎、心臟病、肥胖,也可使腹部脂肪快速堆積。

眼下,歐洲已禁用反式脂肪,美國大部分餐館和快餐店也已棄用,美國有望從2018年開始禁用。

四、肉桂焦糖核桃卷(Cinnabon Caramel Pecanbon)

肉桂焦糖核桃卷在所有肉桂卷中尤其不健康。(secretlondon123/Flickr)
肉桂焦糖核桃卷在所有肉桂卷中尤其不健康。(secretlondon123/Flickr)

肉桂卷雖然又甜又香,但它也是又大又結實,脂肪和碳水化合物含量都很高:每個肉桂卷熱量達880大卡。其中,肉桂焦糖核桃卷尤其不健康,每個的熱量達1,080大卡,含51克脂肪和146克碳水化合物(其中75克來自精製糖——美國心臟病協會建議的日攝入量的兩倍以上),纖維則只有3克。

此外,一個肉桂焦糖核桃卷所含熱量和碳水化合物,相當於一個人日常所需量的一半以上,卻缺乏人體需要的維生素、礦物質和其它營養。

五、星巴克白巧克力摩卡星冰樂(Frappuccino)

星巴克白巧克力摩卡這種加糖咖啡飲料,稱得上是液體形態的垃圾食品。(Chinnapong/Shutterstock)
星巴克白巧克力摩卡星冰樂這種加糖咖啡飲料,稱得上是液體形態的垃圾食品。(Chinnapong/Shutterstock)

咖啡是一種無熱量飲料,健康益處很多,但加糖咖啡飲料則稱得上是液體形態的垃圾食品。

摩卡、拿鐵等加糖咖啡冷熱飲料都是如此,一杯中號(grande)星巴克咖啡通常含250以上大卡的熱量。最不健康的星巴克飲料要數白巧克力摩卡星冰樂(Frappuccino),一中杯含520大卡和65克碳水化合物,其中64克來自糖。

研究也表明,攝入液態的熱量不會和吃固態食物一樣讓人感到飽,就是說,喝甜味飲料並不會讓你吃得更少。

六、澳拜客(Outback)牛排館的洋蔥花球(Bloomin’ Onion)

(Craig Dugas/Flickr)
澳拜客(澳美客)牛排館的洋蔥花球。(Craig Dugas/Flickr)

雖然垃圾食品大多是雜貨店的零食區和快餐連鎖店出售的,但也有一些正規餐廳的食品符合垃圾食品標準,澳拜客(澳美客)牛排館的洋蔥花球就是其中之一。

儘管是開胃菜,它卻是菜單上熱量最高的食物之一。一份洋蔥花球有1,954大卡和122克碳水化合物,還含有154克脂肪(其中7克是反式脂肪),是應儘量避免入口的食物。

一份洋蔥花球是兩人以上分享,即便只吃掉四分之一,也會攝入大量反式脂肪和熱量。

七、漢堡王(Burger King)奧利奧奶昔(Oreo Shake)

(theimpulsivebuy/Flickr)
漢堡王(Burger King)奧利奧奶昔(Oreo Shake)。(theimpulsivebuy/Flickr)

奶昔風靡快餐業已有好幾十年。今天的奶昔比以往更甜、份量更大,會使你攝入的熱量大大高於預期。

如漢堡王的奧利奧奶昔就含730大卡,比多數漢堡包都高。它還含有121克碳水化合物和100克糖——其中一半是果醣,可致心臟病、胰島素抵抗、肥胖等多種健康問題。

八、玉米狗(Corn dogs)

玉米狗的香腸是加工肉類,會增加罹患結腸癌和心臟病的風險;另外,它是用氫化植物油炸製的。(Igor Dutina/Shutterstock)
玉米狗的香腸是加工肉類,會增加罹患結腸癌和心臟病的風險。另外,它是用氫化植物油炸製成的。(Igor Dutina/Shutterstock)

玉米狗(又稱裹皮炸熱狗)是美國各色嘉年華和博覽會上最受歡迎的小食。它是將一根法蘭克福香腸在玉米麵漿或全麥麵漿中浸一下,再入鍋煎炸成金色。

玉米狗的熱量和營養價值並不那麼讓人擔憂:一根玉米狗含330大卡、34克碳水化合物和10克蛋白質。然而,中間的香腸屬於加工肉類,會增加罹患結腸癌和心臟病的風險;另外,它同樣是用氫化植物油炸製成的。

九、當肯甜甜圈(Dunkin’ Donuts)糖霜果凍麵包棒(Glazed Jelly Stick)

多數甜甜圈都是不健康的油炸含糖食品,有些品種尤其有害健康。最糟糕的品種之一是當肯甜甜圈(又稱唐恩都樂)糖霜果凍麵包棒,其熱量達480大卡,含有59克碳水化合物和25克脂肪。

其主要成分是精製麵粉、糖和豆油,可導致的健康問題基本與果糖差不多,包括炎症、胰島素抵抗和肥胖。

這種麵包棒的果凍餡料也含有反式脂肪、玉米糖漿和高果糖玉米糖漿等不健康成分。

十、冰雪皇后(Dairy Queen)的布朗尼誘惑冰風暴(Brownie Blizzard)

冰雪皇后(Dairy Queen)的布朗尼誘惑冰風暴(Brownie Blizzard)。(theimpulsivebuy /Flickr)
冰雪皇后(Dairy Queen)的布朗尼誘惑冰風暴(Brownie Blizzard)。(theimpulsivebuy/Flickr)

冰雪皇后的冷凍甜品很受歡迎,品種包括甜筒、聖代和混合成分的超稠奶昔——冰風暴。然而冰雪皇后的冰風暴全都是高熱量、高碳水化合物、高脂肪,其中有一種可謂「登峰造極」,就是布朗尼誘惑冰風暴。

其熱量高達1,510大卡,含189克碳水化合物和72克脂肪,其中的1.5克反式脂肪是氫化植物油和乳製品中天然反式脂肪的結合。

十一、加糖碳酸飲料

(photoagent/Shutterstock)
加糖碳酸飲料果糖含量高,是最不健康的液態垃圾食品之一。(photoagent/Shutterstock)

加糖碳酸飲料果糖含量高,可致胰島素抵抗、增加心臟病風險和腹部脂肪堆積,是最不健康的液態垃圾食品之一。研究表明,以飲料形式攝入果糖,肥胖和罹患心臟病的風險尤其高。

一項研究以肥胖超重的成年人為對象,其飲食中攝入的25%熱量來自高果糖的甜味飲料,結果參與者的胰島素敏感性有所降低,腹部脂肪增加,心臟健康指標也惡化了。

16盎司的加糖碳酸飲料含200大卡和52克糖,其中一半以上是果糖。

十二、肯德基炸雞(KFC)的雞塊碗(Famous Bowl)

肯德基炸雞(KFC)的雞塊碗(Famous Bowl)(Aranami/Flickr)
肯德基的雞塊碗。(Aranami/Flickr)

近年來,肯德基的菜單中增加了雞鍋餡餅(chicken pot pies)和雞肉碗(chicken bowls)。其中,雞塊碗(Famous Bowl)的食材有炸雞、土豆泥、玉米粒、肉汁和奶酪。其熱量為710大卡,含82克碳水化合物和31克脂肪,對於快餐而言尚屬正常。

不過,油炸是最不健康的烹調方法。此外,雞塊碗的成分還包括部分氫化油(反式脂肪)和玉米糖漿。

十三、麥當勞奶昔(Triple Thick Milkshake)

(YKTR/Shutterstock)
奶昔。(YKTR/Shutterstock)

儘管麥當勞有名的漢堡都是高熱量、高碳水化合物和高脂肪,但與麥當勞的奶昔相比,卻是「小巫見大巫」。

一份大號奶昔含1,100大卡——合兩個巨無霸漢堡包;此外,它含有193克碳水化合物和135克糖,是每日應攝入糖的3至4倍以上。

牛奶中天然含有少量反式脂肪,不像工業反式脂肪那樣有害健康,但含量超高的熱量和糖使之成為麥當勞菜單上最不健康的垃圾食品之一。

十四、菲爾茲夫人(Mrs. Field)餅乾杯

全美的百貨商場裡都可看到菲爾茲夫人(Mrs. Field)甜點連鎖店,在加拿大、香港等多地也有分店。在餅乾之外,菲爾茲夫人新近推出了介於餅乾和杯子蛋糕之間的餅乾杯(Cookie Cups):其麵坯和餅乾感覺差不多,但形狀像杯子蛋糕,一般上面都鋪有厚厚的糖霜。

所有口味的餅乾杯都含460~470大卡的熱量和56~60克碳水化合物,其中多數來自精製麵粉和糖。不過,最令人不安的是每個餅乾杯都含3克反式脂肪——在大多數食品生產商都不再用反式脂肪之時,這個數字顯得相當高。

十五、酷聖石冰淇淋(Cold Stone)「就是愛攪和」(Mud Pie Mojo)

酷聖石冰淇淋以原料雜多著稱,甜脆的原料會混入冰淇淋,而不是鋪在上面。雖然這些輔料會讓冰淇淋更香甜,但熱量、糖分和脂肪也再上台階。該品牌的很多產品都可以登上這個榜單,但用咖啡冰淇淋、奧利奧餅乾、花生醬、杏仁和巧克力軟糖製成的「就是愛攪和」特別值得一提。

一大份(名為「Gotta Have It」)「就是愛攪和」含1,240大卡熱量、80克脂肪和123克碳水化合物,其中105克是糖。由於成分混雜,每份中的1.5克反式脂肪,很難確定是否乳製品中天然存在的那一種。

最後的話

如今,有損健康的垃圾食品隨處可見,並且與日俱增,這是無法迴避的事實。其中一些食品的熱量、精製碳水化合物、氫化加工植物油和其它不健康成分尤其高。如果你偶爾很想吃垃圾食品解饞,儘量別吃上面這些對健康最有殺傷力的品類。

本文作者弗朗齊斯卡‧斯普利茲勒 (Franziska Spritzler)是註冊「低熱量」營養師,糖尿病宣傳專家,本文原載權威營養網(www.authoritynutrition.com)。譯文有刪節。本文只代表專家觀點,不反映本社立場。

責任編輯:林琮文

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