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吃香蕉皮好療癒  廢材創出新價值奪冠

霧峰農工餐管科學生參加全國高職學生專題暨創意製作競賽,以「不一樣的蕉響曲」奪冠。(黃玉燕/大紀元)

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【大紀元2017年05月16日訊】(大紀元記者黃玉燕台灣台中報導)俗諺「失戀要吃香蕉皮」,吃香蕉可抗憂鬱,被國內外研究證實,如今「香蕉皮」也要廢材再利用。台中市立霧峰農工餐管科學生參加今年「全國高職學生專題暨創意製作競賽」,以「不一樣的蕉響曲」奪下冠軍。他們將香蕉皮加入檸檬汁磨成泥狀,經過冰鎮、融入坊間喜愛的杏仁瓦片中,不僅提昇手工餅乾風味,香蕉皮富含「鉀」等礦物質,更具療癒效果,經市場調查接受度高,意外為廢材創造出新價值。

香蕉富含維生素A、C、B1、B2及鉀、鎂等礦物質,是不少精神科醫師推薦的「快樂食品」。學生楊采勳說,作品發想來自集集小鎮遊玩經歷,看到小販炸香蕉皮覺得很新奇,嘗試融入烘焙課程,從烘烤到果汁機打成泥,製作過程並不順利,為了防止褐化,曾添加過鹽、醋,最後才確定檸檬汁最合適。

經實驗,將泥狀香蕉皮與麵粉以1:10的比例融合、送入烤箱,成品別具風味,在校園市調接受度高;此外,坊間烘焙商店也表示願意試賣,讓他們深具信心。

台中霧峰農工5月參加年度的高職盛事,從上千高手中脫穎而出,勇奪「三冠王」。比賽由教育部國民及學前教育署主辦,落實中等學校專業群科專題製作,激發學生創新思維及興趣,今年邁向第七屆,呈現高職生創意與實務能力。

校方表示,今年「專題組」有1,523件作品,「創意組」有744件作品入選複賽;入圍決賽「專題組」有156件、「創意組」有113件,相當激烈。

除了香蕉皮廢材再利用獲好成績,近年屢爆非食品級添加物危害事件,食品加工科學生也嘗試以傳統食材「生薑」的「生薑蛋白酶」,取代傳統凝固劑,製作成品「薑汁豆干」,較傳統豆干多出約2天保存期限,取汁後的薑還可磨成細粉,做出「薑汁奶茶」,風味更濃郁。

食品加工科學生以傳統食材「生薑」萃取出「生薑蛋白酶」,取代傳統凝固劑,製作成品「薑汁豆干」,令評審驚艷。(黃玉燕/大紀元)
食品加工科學生以傳統食材「生薑」萃取出「生薑蛋白酶」,取代傳統凝固劑,製作成品「薑汁豆干」,令評審驚艷。(黃玉燕/大紀元)

此外,餐管科師生也結合10公里免費公車、369-iBike等公共運輸工具及台中文化特色,進行遊程與DM設計,低碳環保的城市行銷方式,獲評審青睞,為校再添一枚冠軍獎章。

責任編輯:羅令尹

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