【大紀元2017年05月22日訊】（大紀元記者林寶雲台灣新竹報導）如何聰明吃粽，讓健康不放重?新竹市衛生局結合元培醫事科技大學22日於婦女館烘培教室辦理「粽夏食趣，健康慶端午」活動，向民眾介紹當下流行的入粽食材「紅藜」，透過創意養生食材，讓民眾端午粽子可以吃得更有趣、營養，教導民眾掌握聰明吃粽五大重點。
元培醫事科技大學副校長蔡世傑及餐飲管理系專任副教授李民賢推薦當下夯的料理界紅寶石之稱的「紅藜」為何成為市面上養生健康粽的入粽食材，紅藜可增加口感外，更具豐富的蛋白質、鈣質和膳食纖維等營養價值，可促進腸蠕動，使排便順暢。在米粽裡加入一定份量的藜麥，食用後可擁有飽足感，也可減低食用米粽的份量。
衛生局副局長楊清媚教大家掌握聰明吃粽五大「粽」點：1.看標示: 檢視包裝上的營養標示。2.挑食材：傳統粽子多以五花肉、鹹蛋黃、花生、香菇等食材做內餡，暗藏熱量危機，盡量挑選以瘦肉、雞肉等低脂肉類；餡料則建議多選擇含有菇類、竹筍、栗子等食材，以增加蔬菜的攝取。3.減分量：減掉其他餐食的份量，避免攝取多餘熱量。4.少沾醬：鹹粽應避免沾甜辣醬或番茄醬，以免鈉、糖攝取過量，增加慢性病風險。5.搭蔬果: 享用粽子時搭配清爽的蔬菜及水果。
營養師王雅菁表示，傳統肉粽多以糯米為原料、黏性較大、易糊化，不易被腸胃道消化，不利於穩定血糖；且傳統粽子一顆180公克，熱量約有600至700大卡(約一個滷雞腿便當的熱量)，油脂比例偏高、纖維質比例偏低，不利於想要控制體重或高血脂、高血糖的民眾。如果主食不減，把粽子當點心，每天多攝取700大卡，二周體重就會約增加1.5公斤，建議民眾一天以一顆為上限，並酌減主食份量。
責任編輯：鄭樺
