迎端午 世華婦女分享私房菜  

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【大紀元2017年05月25日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)迎接端午節,世界華人工商婦女企管協會南加分會20日邀請到國際知名美食專家林慧懿及四位會員,分享拿手的私房菜秘訣,讓大家一償思鄉之情。

會長潘意玲表示,世華的姐妹們各自在專業領域裡都有相當的經驗和成就,同時,對家庭也是盡心盡力。首次舉行的這項世華姐妹私房菜交流分享講座,四位分享的會員與她們的拿手菜分別為:黃美月,特製有機豆花、醬白玉苦瓜、薑黃海鮮煲;葉百合:包粽子;張綺芳:話梅芥菜;江瑞瀛:客家鹹豬肉。她們能省時快速地做出健康又美味的佳餚。

林慧懿受邀傳授私房菜秘訣,教了幾樣「新速實簡」的料理,讓餐桌上更加精采豐盛又營養。首先是「爛糊白菜」,大白菜在美國四季皆有,且營養高、清涼降火,加上蝦仁、香菇煮爛,南北方人都喜歡;「焗烤三文魚」秘訣在於魚排上面的醬料,用美乃滋、蜂蜜、芥末打成醬,加上餅乾粉增加脆度,不要烤太焦,宴客、家庭食用兩相宜。

「紅油炒手」,可包一些雲吞放置冷藏庫,需要時煮熟可加上紅油,或配以濃郁雞湯。「魚香茄子」,在家燒茄子,重點是要大火急燒,高溫下,茄子本身會立刻封住,油不會被吸收進去。「紅燒海參」,海參零膽固醇,含膠質,美容又營養。

林慧懿同時介紹新鮮香菇烹調秘訣,鮮香菇只要用紙巾擦乾淨就可,不要用水洗,以保存鮮味,烹調時,煎到它「看似快要流汗」就可以了。◇

責任編輯:方平

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