【工商報導】金泉源飯店:華府美食新去處

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【大紀元2017年05月05日訊】(大紀元記者蕭桐美國馬里蘭州報導)大華府地區喜歡美食的朋友們有福啦!位於馬州蓋城(Gaithersburg, MD)的金泉源飯店(Mama Wok)於5月5日隆重開業。金泉源飯店以道地的台灣、上海美食為主打,輔以店主精心自創的風味小吃,將成為您獨酌嚐鮮、宴請賓朋的理想新去處。

招牌優質大菜

要對台灣或者上海小吃下一個絕對的定義很不容易,尤其在美食融合風大行其道的海外,更是如此。金泉源秉持傳統與創新結合的風格,努力在「特色」二字上下功夫。比如需要提前預定的三大招牌菜:荷葉糯米八寶鴨、走油蹄膀和腐乳肉。

荷葉糯米八寶鴨。(Xinming Xiong/大紀元)
荷葉糯米八寶鴨。(奚明/大紀元)

僅以荷葉糯米八寶鴨為例,這是一道上海傳統名菜,取材鴨子是因鸭子胸腔比鸡大、皮肉薄、容易蒸酥。此菜從上世紀30年代起,就被美食家譽為「席上一絕」而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,封以玻璃紙並扣入碗中密蒸而成。金泉源的荷葉糯米八寶鴨烹製程序繁瑣,需經去骨、醃製、炒糯米、入籠蒸等工序,僅烹调本身就要5、6个小时,因此需要24小時提前預訂。烹調完成後鴨肉細嫩、鮮味四溢,一盤端出,滿堂皆香。

獨創特色小吃

除了鬆軟可口的紅燒獅子頭、鹹蛋黃焗蝦,新鮮入味的蒜子全魚、苔條魚片,香辣酥脆的三椒煸雞等色、香、味俱全的大菜,金泉源還有很多獨創的風味小吃,日式炸豆腐就是其中一款。其醬汁沾料,由店主親手調試釀製而成,味道甜酸帶辣,入口後令人胃口大開。

酒釀豆瓣魚片。(Xinming Xiong/大紀元)
酒釀豆瓣魚片。(奚明/大紀元)

另外,週末特售的各式小吃、點心,也別具風味。值得一提的是其中的鹹豆漿,鹹豆漿乍一聽是個充滿矛盾衝突的口味,要拿捏掌握好配置的火候尤為不易。金泉源的豆漿口味道地、比例完美,連散亂的豆腐花都均勻得很美妙,配以燒餅、油條、韭菜盒、蘿蔔糕、台灣飯糰和豆沙酥餅等,美味非常。喜愛這一口的朋友,不妨在一週忙碌的工作之後,攜家人一起來分享這一頓營養又實惠的正宗中式早餐。

金泉源精神

雖然是新店開業,但是金泉源的創辦人卻有著近30年的餐飲管理經驗。其對團隊的管理方式別樹一格:所有特色、限時菜品的烹調方式向團隊成員公開,並要求所有主廚掌握全部拿手菜的做法。這樣既保證不論何時,顧客都能品嘗到味道、品質如一的菜餚,也增強了團隊的凝聚力。

據店主介紹,金泉源 「用人用德行,因為功夫不好的可以教,人品不好的教不了。人品有了保障,才能有菜品的保障。所有加入金泉源的成員,都是秉持這一相同工作理念的。」

金泉源飯店位於馬州North Potomac,在28號路與Darnestown路交界處,交通十分方便,可堂吃、外賣。有興趣的美食愛好者可以在5月5號,金泉源饭店開張大吉時携家人朋友一起嘗嘗鮮。

金泉源(Mama Wok)飯店於5月5日開張營業。(Xinming Xiong/大紀元)
金泉源(Mama Wok)飯店於5月5日開張營業。(奚明/大紀元)

金泉源飯店

地址:9900 Key West Ave., North Potomac, MD 20850

預約電話:301-838- 0380

責任編輯:肖琳

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