【大紀元2017年06月17日訊】文：劉天明
舊金山灣區新疆餐館「一甸絲路」的新疆大盤雞，雞肉新鮮精選，溫香濃郁；新疆褲帶麵勁道彈牙、麵香甘醇。
和朋友有個約定，要到「一甸絲路」去品嚐一下新疆菜，提起新疆菜。恐怕人們首先想到的就是大盤雞、烤全羊。新疆少數民族人口不多，約佔中國人口的百分之一，但是新疆菜可以說風靡中華大地。今天能在大洋彼岸的美國品嚐到烤全羊、大盤雞也是一件幸事。同時，在腦海中也產生了一個疑問：漂洋過海的新疆餐館具有什麼樣的面容？大盤雞、烤全羊又飄著怎樣的香味？
5月2號下午7點，我們來到了231 S. Ellsworth Ave., San Mateo, CA在掛有「Eden Silk Road Cuisine」（一甸絲路新疆美食）招牌的門口，我們走來走去，按照慣有思路，努力尋找著中國字或是新疆的維文，儘管瞪大眼睛仔細地看來看去，也沒找到半個中國字或維文。最後，依據Silk Road的中文含義我們確定了就是這家餐館。
走進餐館，從餐館的裝飾、到餐桌的布置、整個的結構布局，我們看到的是一個徹頭徹尾的西式餐館模樣，說是一個意大利餐館我想也不為過。我開玩笑的說：新疆小伙換了一身筆挺的西裝，你根本就看不出他是個中國人。但據說「一甸絲路」餐館內從老闆到店員都是新疆人，主打就是新疆美食。
拿到菜單點菜後，上冰水，然後服務員端來一盤配有橄欖油和醋的麵包，還有一碗羅宋湯。這是意大利餐、新疆餐合璧啊！典型的舊金山灣區多元文化特色。
一隻烤全羊能供應十幾、二十人吃，我們三個吃貨只能「望羊興嘆」，這次對烤全羊先割愛不點。分享一下對新疆大盤雞、褲帶麵的體驗。
新疆大盤雞，雞肉精選，溫香醇厚
大盤雞的雞肉新鮮、是經過精選的（不像在國內，令很多人討厭的雞頭、雞爪、雞屁股全在菜裡），配以乾辣椒炒製，散發著那種獨特的，厚重的香味。菜裡面加了新鮮的紅椒和翠綠的青椒，使這個菜呈現著好看又有點誘人的顏色。菜的湯汁裡混雜著炒熟了的土豆泥，這種濃濃的湯汁均勻的裹在雞肉上面，使每一塊雞肉都有著湯汁的溫香醇厚滋味。
新疆褲帶麵勁道彈牙、麵香甘醇
在菜的底部兩根長長的、寬寬的麵條浸泡在菜的湯汁裡，這就是大名鼎鼎的褲帶面。麵條勁道彈牙，我們三人聯手才將長長的麵條拉出。裹滿了大盤雞湯汁的褲帶麵條，麵香甘醇。
我那同來的兩人一人一根麵條吃完後，對麵條的評價甚高，從他們地道美國人的口味來說，今天擺在桌面上所有的新疆菜，這兩根褲帶面是其中的精華所在。
吃完飯，走出餐館，送別了朋友。在回家的路上，腦海中默默的比較著國內我所吃過的大盤雞、褲帶麵之間的差異。中國人與西方人在飲食口味、習慣上共同點有哪些？不同點又有哪些？中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，中國菜在入境隨俗時如何把握既不失菜品的精華，又能很好的適應西方人的習慣和口味，這個度是什麼？
正因為不同的餐館、不同的大廚對這個問題有不同的理解，才能讓食客們吃到千種風情、萬般滋味的本邦菜和創新菜吧！
Eden Silk Road Cuisine（一甸絲路新疆美食）
地址：231 S. Ellsworth Ave., San Mateo, CA 94401
電話：650-581-1707
（週二店休）
責任編輯：李歐
