帶孩子認識市場上的「旬之味」蔬果

作者:張于芸 (台灣)
(林怡/大紀元)
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在日本的飲食文化中講「旬之味」,「旬」意指吃當季最新鮮美味的食材。曾到日本取經自然農法,力行食育推廣的「幸福農莊」農夫媽媽陳惠雯強調,當季食材新鮮好吃又少農藥,家長若自小培養孩子認識台灣本土的「旬之味」,能帶給孩子長遠的飲食健康之道。

那麼目前正是美味大出的食材有哪些呢?以自然農法栽培各式蔬果的陳惠雯說,現在正是吃讓身體細胞舒展的綠竹筍、以及最鮮嫩美味的小黃瓜的時候;此外,目前也進入「生長點錯開」葉菜類的產季,這時可以帶孩子去市場認識這群蔬菜,觀察他們的外貌共通性。

胖胖的綠竹筍

在市場裡買到的綠竹筍通常都是胖胖白黃的,很可愛,不會讓小孩害怕與排斥,因此在給綠竹筍去皮之前,應該多鼓勵孩子拿起來摸一摸、聞一聞。去皮的過程中,家長劃開一道剝縫之後,剝皮的工作也不妨交給孩子,讓他們明白餐桌上的竹筍料理,是怎樣從綠竹筍變來的。

陳惠雯說,竹筍類最特別的地方,「就是長的超級快,所謂一眠大一寸,一天最多可以長到30公分,很少有作物像他一樣長得這麼快。」而有些孩子可能會覺得綠竹筍有點苦味而不喜歡,這時不妨可以先打個「預防針」,陳惠雯表示,從中醫的觀點,冬天要吃讓身體緊實的食物,到了春天,天氣逐步回暖,這時適合吃讓身體打開來透氣、舒展的食物,「例如帶有苦味、或刺激性的。」所以吃了有一點點苦味的綠竹筍,就可以像他一樣充滿朝氣有活力!

綠竹筍如果不現煮食,可以帶殼滾水煮熟後,放冰箱當常備菜,要吃多少再拿出剝殼沾醬涼拌。

鮮嫩的小黃瓜

陳惠雯表示,小黃瓜這時節較可露天栽種,可充分進行光合作用。這時孕育出的小黃瓜年輕鮮嫩,不同其他季節吃到的小黃瓜口感較老,是最美味的時候。「小黃瓜特性水分多,具抗氧化作用,屬涼性食材,吃了降火氣。喜歡不發脾氣的媽媽嗎?一起多吃點,媽媽就不會愛生氣囉!」可以帶著孩子以輕鬆趣味的料理方式來認識他:和孩子一起做幾種不同口味的沾醬,將小黃瓜切長條做成蔬果棒,讓小孩沾不同口味醬料當零嘴吃。

認識「生長點錯開」的菜

天氣進入逐漸轉熱的5月,正是帶著孩子認識這群蔬菜的時節。陳惠雯表示所謂「生長點錯開」的菜,說白話就是葉子長在梗上的菜,例如:空心菜、莧菜、地瓜葉、龍鬚菜等,都是現在適合吃的蔬菜;相對地,現在不適合吃「生長點在一個點」的蔬菜,「觀察他們的葉子,都是從同一個點長出來的,例如:高麗菜、青江菜、小白菜等,非產季。」可以藉此帶孩子認識這兩大類蔬菜的外貌特性,也可以讓孩子動動腦,想想看還有哪些蔬菜是屬於上述的兩類。

對於纖維較粗的空心菜、龍鬚菜,陳惠雯提醒,不要因為怕孩子難咀嚼而避開他,形成另一種挑食,更何況鍛鍊咀嚼能力對孩子發展有許多益處呢!◇#

責任編輯:黎薇

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