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【阮公子】BC 新秀酒園 Mirabel Vineyards

文/圖:阮公子

圖:BC 新秀酒園 Mirabel Vineyards。(Mirabel Vineyards提供)

圖:BC 新秀酒園 Mirabel Vineyards。(Mirabel Vineyards提供)

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【大紀元2017年07月14日訊】單看BC省直線上升的酒莊酒園邁進300之多這數字,或以為開辦與經營酒莊不是難事,事實偏偏卻相反。別說此乃長線投資,單是如何起步便是一大挑戰!栽種釀酒葡萄不是種瓜種菜種花,有泥土有水份陽光綠手指就是。葡萄園要求的是風土環境氣候,所謂「Terroir」異常重要,選擇在哪裡開拓便是一大堆學問。來看看奧谷的新秀酒園 Mirabel Vineyards這例子吧。

從Winnipeg移居至BC省的 Doug 與 Dawn這對 Reimer 夫婦雖懂得欣賞美酒佳餚,卻完全沒有釀酒經驗。2004年往奧谷旅遊,改變了倆人的一生。風光綺麗的奧谷魅力無限,吸引著本來便喜歡賞酒的Reimer 夫婦,促使他們購置位於基隆拿東南部山頭的田園,也開始了倆人踏入釀酒業的路途。

先請來兩位領有專業文憑的酒學專家(Master of Wine )研察山頭的地勢環境及泥土性質,決定極適合栽種紅皮偌與沙當妮後,便付諸行動,開拓成為葡萄園。2006初試期,只種下三漥紅皮偌,戰戰競競地灌溉除蟲修枝撫泥。數年後籐枝孕育成功,開始結出優美果子來,葡萄園也漸漸成型,工作量自然相繼地倍增。Reimer 夫婦卻因沒有自已的酒莊,欠缺釀酒的設施,2010 及往後收成的果子,只能全數賣給他人。

圖:Mirabel 的黑皮諾。(Mirabel Vineyards提供)
圖:Mirabel 的黑皮諾。(Mirabel Vineyards提供)

Doug Reimer回憶道:「當時來說,那是很好的策略,讓我們增強對業界的了解的同時,專注地去建立一個保育葡萄園的操作計劃!」田土處理、籐枝與果子的護育及整體經營方案等,非短期間內便能掌握,要面對的挑戰何其多。然則捲起衣袖的臨床經驗是最有效的課程和進修,數年間連續性的優良收成正是最佳的強心劑,命名為Mirabel 的葡萄酒釀亦開始面世。

2015年,以低量收成,取寧優不濫為田園操作藍本種下的6 畝紅皮偌,利用Okanagan Crush Pad 釀酒坊的設施和在首席釀酒師Matt Dumayne的監督下,成功地釀造了237箱,數量雖低,卻是旗下尚未有酒莊設備時的有效數字與經營方法。然而知彼知己,明白當時的人力物力狀況,量力而為,237箱實在是一個理想的數字,所以Mirabel Vineyards 的釀酒總數,只定在1,200 箱或以下。2016年,增釀了100 箱露茜酒,在2017年,添種了2畝沙當妮。在自種的果子未成熟前,釀造的沙當妮是購入的果子釀成的。

 

圖:Mirabel 的露西。(Mirabel Vineyards提供)
圖:Mirabel 的露西。(Mirabel Vineyards提供)

2004 到 2017年是一段冗長的日子,耐性不過是其中的一項投資。然而在釀酒業中,十來年也只是一剎那,等待期間的心態與心機血汗,可不是開玩笑的!◇

責任編輯:鄧林

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