site logo: www.epochtimes.com

夏日驚喜 樂享中華料理

中國樓 獨家炒碼冷麵

文/ 王曉蓮

「中國樓」餐廳出品的獨家特色「炒碼沙冰冷麵」。(張學慧/大紀元)
「中國樓」餐廳出品的獨家特色「炒碼沙冰冷麵」。(張學慧/大紀元)
人氣: 148
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

【大紀元2017年07月17日訊】「炒碼麵」不是炒麵,而是辣炒海鮮湯麵。這道由韓國華僑發揚光大的中華料理,已經成為韓國的國民美食之一。「碼」就是「料」的意思,炒碼麵用韓式辣椒醬拌炒海鮮(蝦子、花枝或小章魚、蛤蠣或孔雀蛤)和蔬菜(白菜、節瓜、洋蔥、紅蘿蔔),再加入高湯煮沸後,澆在麵條上,就是鮮香、紅辣的炒碼麵。

人們熟知的「炒碼麵」都是熱湯的,節氣到了大暑入了伏天,外面驕陽似火,熱湯麵如何入口啊?顧客的需求成就了廚師們的創意!擁有一身絕活的韓裔大廚張乃煥先生,充分發揮自己製作中華料理幾十年的經驗,獨創了一份營養豐富、口感清爽的「炒碼沙冰冷麵」,這份冷麵,擁有高湯熬煮的湯底,不含色素和更多糖分,添加了沙冰增加清涼的口感,再搭配現擀現製的麵條,即可以吃飽吃好,又健康養生,是這個夏天消暑的最好選擇。

正宗中華料理 大紐約飄香

對中華料理情有獨鍾的張乃煥先生,從18歲走出校門就開始在中華料理店打工,在了解了中華料理的烹飪技法和精髓後,1992年開始經營自己的中華料理店。1999年,移民美國的張先生把口感正宗、美味健康的中華料理帶到了大紐約。
位於法拉盛149街的「中國樓」餐廳,就由張先生親自主理。10多年來,「中國樓」的美味香飄四方,客人絡繹不絕,長長的等候隊伍認證了紐約人對中華料理的喜愛。位於貝塞的新店,上下兩層,2樓提供可容納不同人數的包房,餐廳還可承辦50-100人的餐飲聚會。

 

   「中國樓」出品的炸醬麵是大紐約獨有的好味道。 洋蔥的甜味伴著黑豆醬的香味,清香撲鼻,再配上超Q的麵條,絕對是入口難忘。

中國樓」出品的炸醬麵是大紐約獨有的好味道。 洋蔥的甜味伴著黑豆醬的香味,清香撲鼻,再配上超Q的麵條,絕對是入口難忘。(張學慧/大紀元)

 

誠意熬煮高湯 健康又滋補

「炒碼麵」的好滋味關鍵在於高湯。張老闆為了這份湯底煞費苦心,將蘿蔔、洋蔥、生薑、蔥、捲心菜、海帶、明太魚、牛排、雞肉、小黃魚等豐富的食材熬製很久,過程中不斷撇去油脂,最後添加一些辣椒粉和調味料,最後添加沙冰。

張老闆說:「我們採用韓國傳統的製湯方法,加凍幹明太魚頭熬湯是我們自己的獨特風味。我們選用從韓國空運過來的黃明太魚,經過凍-幹-凍-幹的過程,這樣做出來的湯口味格外別緻,明太魚的營養完全融化到湯裡,非常滋補養生。」

蛋奶菜汁和麵 營養又美味

僅有營養美味的高湯還不夠,追求完美的張老闆在製作麵條上也下足了功夫。泡在湯水裡的麵條看起來嫩黃誘人,聞起來奶香撲鼻,嚼起來勁道Q彈,這絕不是一份普通的麵。張老闆向我們道出了其中的秘密:「我們的麵條都是現擀現製的,很新鮮,很勁道。為了增加口感與營養,在和麵時還添加了雞蛋、牛奶和蔬菜泥等,不僅可口,而且也容易消化。儘管成本很高,也費時費力,但是很營養、很健康。客人滿意,我就感覺心裏很舒服,也不覺得苦和累。」

 

這份「豆漿麵」飄著濃郁的豆香,因為豆漿是餐廳自製的,非常新鮮,而且完全不添加水,豐富充足的蛋白質會幫助您快速補充夏日消耗。 (張學慧/大紀元)
這份「豆漿麵」飄著濃郁的豆香,因為豆漿是餐廳自製的,非常新鮮,而且完全不添加水,豐富充足的蛋白質會幫助您快速補充夏日消耗。 (張學慧/大紀元)

 

以芥末為調料的這份「拌涼皮」,與中餐的大拉皮完全不同。不僅包含胡蘿蔔、蛋絲、粉皮、青椒、黃瓜、洋蔥、地瓜等時令食材,更有蝦仁、海蜇、魷魚、海參、蟹肉等高檔海鮮,可謂精品雲集,美味薈萃。 (張學慧/大紀元)
以芥末為調料的這份「拌涼皮」,與中餐的大拉皮完全不同。不僅包含胡蘿蔔、蛋絲、粉皮、青椒、黃瓜、洋蔥、地瓜等時令食材,更有蝦仁、海蜇、魷魚、海參、蟹肉等高檔海鮮,可謂精品雲集,美味薈萃。 (張學慧/大紀元)

「中國樓」(Joong Koog Jip)
貝塞店址:203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361
電話:718-428-2221
法拉盛店址:149-08 41st Ave. Flushing, NY 11355
電話:718-358-0468
網址:joongkoogjip.com

評論