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【以希】Botanist的美味協調

文/圖:以希

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【大紀元2017年07月28日訊】帶著好奇的心理踏入Botanist,立被那清雅明朗的氣息吸引著。這是替代市中心海濱Fairmont Pacific Rim大酒店自開幕以來便存在的名氣餐廳Oru的全新食肆,上月以雷霆姿勢開張後,旋即成為加西岸的新寵。

鑽級酒店通常非常注重附屬餐廳的裝潢與格調,因為除了是提供出色的飲食和舒雅的環境外,也是酒店的風格與名氣的象徵。不少室內設計師憑著替某些餐館創立了新格調氣派形象而名成利就,並非僥倖。然而在任何大都會中,餐廳多不勝數,當中不錯有獨特風格的裝潢,但流於豪華綺麗的仍佔大半數,且氣氛間格都看似差不多,一間餐房的室內設計,還可以如何的與別不同呢?

取用「植物家(Botanist)」來做餐廳的名字,可猜想得到餐房的設計是何等綠意盎然,這是我未進入餐廳時的想法,卻只猜中了一半。大大小小的植物帶來的綠意,還須與餐房內的其他元素配合,那是讓人留下好印象的雅緻協調,不是堆放著盆栽植物而已。餐廳以秀氣的白色為主,清爽的桌椅櫃檯開放式地安放著,明朗閒逸,節奏輕鬆,完全沒有那份在豪華餐館中進餐的壓迫感。明明是室內,竟有一片陽光照進來,伴以柔柔清風似的清幽,帶來度假般閒情自在的氣息。

20170713_194049環境格局不錯是高檔餐館的吸引點,但優越的食品對我此類刁鑽食客來說始終更是重要。真正稱得上優秀飲食,需具備多方面的條件。在此等鑽級餐廳中,廚師的出色烹調是應該的,食客看見的、品嚐的,都是獨特的演繹;餐牌上的餐目,不追逐潮流,而是顯彰餐廳自我品牌的獨特風格;食材也許相同,但在調味烹飪色相上,得不斷送上新意。老實說,在大酒店吃喝,付出高價是必然的。然則食物、招呼、環境氣氛必須與價格吻合!在Botanist,每一道菜端上來時,都讓人眼前一亮,吃在嘴裡,均帶來教人閉上眼睛來抓緊的韻味。這是有真正專業學問與烹調功力和飲食態度所帶來的協調。

20170713_205423自焗爐拿出,讓它稍為安定好後,連同牛油端上的意式香草包(Focaccia)的出現,已經教我傾心。請莫說麵包罷了,何必緊張!一如在中國食肆便該吃到熱氣騰騰的柔潤米飯一樣,一碟麵包道出廚師的認真態度與餐館有多在乎。給我一碗好湯,連同這個香草包,便足以把我的味覺送上雲端。還有沙拉中的鮮爽有機蕃茄、灑在寬條意粉和乳酪上的野菌泥;切成薄片的梨筍和椰菜花,都不給我有任何負面評價的機會。伴在一方飄著香郁的羊肉旁的烤豆茸,簡直妙不可言!到以草莓做主角的甜品拼盤上桌時,那秀色可餐的誘惑力更是有增無減。

20170713_201610由餐具的挑選、時令食材的應用、布碟的藝術、上菜的程序與時控,都只有在Botanist找得到,難怪心滿意足離去時,發現偌大的餐房,連同露台上的桌椅,都坐得滿滿的! ◇

責任編輯:鄧林

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