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獨立日燒烤 烤肉要多高溫度才殺菌

在獨立日假期,很多美國人擕家帶口,到沙灘或郊野公園,點燃炭火,享受一頓美味的熱狗、香腸和牛排燒烤大餐。(Fotolia)

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【大紀元2017年07月04日訊】(大紀元記者夏雨編譯報導)7月4日是美國獨立日,也正值夏天燒烤季節,許多美國人會在戶外享受陽光和燒烤,但健康專家警告,夏季也是食物中毒案件多發的時候。

獨立日假期,很多美國人擕家帶口,到沙灘或郊野公園,點燃炭火,享受一頓美味的熱狗、香腸和牛排燒烤大餐,晚上再欣賞煙花,室內戶外到處洋溢著慶祝和輕鬆的氣氛。

據CBS新聞報導,美國農業部(USDA)消費者信息總監克里斯‧伯恩斯坦(Chris Bernstein)表示,夏天炎熱又潮濕,人們又經常外出野餐,食源性疾病可能會增加。主要原因是有害細菌在外界炎熱氣候條件下可以更快繁殖。

為了保持飲食安全,USDA建議如下:在準備食物前,徹底洗手;保持生食與熟食分開;使用乾淨的砧板,丟棄與生肉接觸的醃料;將所有的肉和魚烹飪到安全的內部溫度;保存剩菜時,需及時冷藏。

專家表示,使用食物溫度計是確保一切都徹底煮熟的最佳方式。然而,只有三分之一的美國人使用食物溫度計。

喬治‧摩爾(George Moore)是達拉斯地區燻製食品的專家,他提供了幾個正確燒烤的方法。

摩爾表示:「165度(華氏)通常是首選溫度,把它(食物溫度計)放在肉類最肥的部位,這將使你獲得肉類最準確的內部溫度。」

伯恩斯坦則說,通過肉眼觀察,是無法知道肉類是否達到安全內部溫度的。

他表示,確切的溫度是確保殺死可能存在細菌的唯一方法。

美國農業部還提醒消費者,任何易腐爛的物品不應在室溫下停留超過兩個小時。在90度(華氏)以上的溫度下,任何東西都不應該存放在室溫下超過一個小時。

最後,專家警告,不要依靠嗅探來檢查食物是否有問題,因為如果食物已經變質,氣味不是可靠指標。諸如沙門氏菌和大腸桿菌之類的食源性疾病是由沒有氣味的細菌引起的。#

責任編輯:葉紫微

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2017-07-04 12:19 PM
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