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【美食典故】博望鍋盔的由來

作者:味蕾

麵香撲鼻富嚼勁的博望鍋盔是河南南陽的博望鎮有名的麵餅。(攝影:彩霞/大紀元)

麵香撲鼻富嚼勁的博望鍋盔是河南南陽的博望鎮有名的麵餅。(攝影:彩霞/大紀元)

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【大紀元2017年07月06日訊】「博望鍋盔」是河南南陽的博望鎮有名的小吃,用乾麵粉,滲少水,和硬塊,用鍋子炕成的麵餅,外型巨大像圓鍋蓋(厚約6公分,直徑約30公分,重約五斤),敲起來嘭嘭作響,因此博望人稱之為「鍋盔」。吃起來麵香撲鼻富嚼勁,耐久藏,是遠行的好乾糧,深獲人們的喜愛。相傳它的由來與三國時期諸葛亮有關。

諸葛亮(西元181年-234年,得年54歲),三國時期蜀漢丞相。字孔明,東漢瑯琊陽都(今山東省沂南縣)人,是位政治家、軍事家、發明家,散文家。受劉備三顧茅廬之請,輔佐蜀漢政權,聯孫吳抗曹魏,形成三國鼎立。第五次北伐曹魏時病逝於五丈原,諸葛亮忠義一生,鞠躬盡瘁,死而後已,逝後受封為武鄉侯,諡忠武。

建安七年(西元202年),荊州牧劉表趁曹操北伐袁尚時,欲襲取許都(東漢的首都,今河南許昌),命令劉備進軍到博望(今河南南陽方城),和曹操派出的夏侯惇、李典等部隊交戰多日,雙方僵持不下。

某日,劉備刻意派出少數軍隊與夏侯惇交戰,並故意敗退,而後又燒毀自軍營寨,各種跡象讓夏侯惇誤判劉備無力再戰,正要前去追擊,李典阻止道:「賊人無緣無故就退走,一定有埋伏,況且往南的道路狹窄,草木繁茂,還是別追的好。」

夏侯惇不聽,果然中了劉備的埋伏,曹軍被火燒死無數,屍橫遍野,被打得大敗,幸得李典前來救援,才沒有落個全軍覆滅的下場。這火燒博望一戰,直殺得,曹將夏侯淳、李典倉惶潰逃。劉備得了博望城,留下關羽領兵駐守。

可是城裏久旱不雨,水源斷絕,連做飯的水都所剩不多了。眼看將士們飢渴難耐,軍心浮動,關羽急忙寫信給諸葛亮,請求下令撤兵。諸葛亮接到告急飛書,心想:「博望乃軍事要地,怎能輕易撤軍呢?」心生妙計回了一信,差人快馬加鞭送往博望城。

關羽拆信一看,軍師卻在信中教他:「用乾麵粉,滲少水,和硬塊,鍋炕之,食為饋,餉將士,穩軍心。」這法子來製作食物確能省水。關羽暗自佩服,諸葛亮不僅善於用兵,甚至還精於做餅!

於是,關羽就按諸葛亮的指示,製作饋餅。這饋餅大如圓鍋蓋,厚似酒樽,吃起來麵香撲鼻富嚼勁,做起來簡單方便。將士們終於靠著它度過了難關,守住了博望城。 從此,「博望鍋饋」之名不脛而走,流傳千載直至今日。又因「盔ㄎㄨㄟ」與「饋ㄎㄨㄟˋ」近音,所以叫作「博望鍋盔」。

麵香撲鼻富嚼勁的博望鍋盔是河南南陽的博望鎮有名的麵餅。(攝影:彩霞/大紀元)
麵香撲鼻富嚼勁的博望鍋盔是河南南陽的博望鎮有名的麵餅。(攝影:彩霞/大紀元)

一、食材:中筋麵粉1000克,水400 c.c.。

二、做法:麵粉加水,和成麵糰,反復搓揉,靜置鬆弛後,壓成圓鍋蓋狀,上鍋炕烙,待一面定型後,再翻另一面定型後,放在鍋內,不加水,用文火兩面翻烙至熟即完成,其間需掌控好火候,看似簡單實則講究。@*

責任編輯:郭欣

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2017-07-06 11:19 PM
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