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Best Sushi N Kitchen

日韓料理可兼得 

超大分量 交通方便 菜品豐富

Best Sushi and Kitchen的部分美食。(大紀元圖片)

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【大紀元2017年07月07日訊】(大紀元工商訊)位於高貴林市(Coquitlam)的Lougheed天車站附近的宗家韓式料理(Jong Ga Korean Restaurant)裡經常可以看到華人食客光顧。該餐廳開業兩年之後,老闆Charles Nam又買下街對面的一家日式料理店,增加各式韓國料理,並從廚師、食材與服務方面做了全新改變,令其煥然一新。這家綜合了日式與韓式料理的餐廳有哪些獨道之處呢,就請跟隨記者腳步進店一看。

日韓美食料理

餐廳老闆Charles Nam介紹說:「這家餐廳的特色就是,你可以吃到日式料理,也可以吃到韓國料理。我們這裡有所有的傳統韓國料理,溫哥華日式料理,以及亞洲魚生。每週四韓國空運來的活魚就會到埠。我們有兩位廚師,分別負責日式壽司和韓式料理,兩位廚師在這行有20多年的工作經驗。」

「韓式料理方面,我們有石鍋拌飯,海鮮餅、什錦炒麵、各種韓式炸雞等,幾乎所有的韓式料理都有,不僅僅是日式美食。這也是為什麼我們叫做Best Sushi and Kitchen, 日式壽司和韓式廚房料理。」

圖:Best Sushi N Kitchen老闆Charles Nam(前左)、料理冷食的廚師Bo Jang(後左一)、 負責熱食的廚師Jeon Hyoung-Seok(後左二)和員工合影。(大紀元圖片)
圖:Best Sushi N Kitchen老闆Charles Nam(前左)、料理冷食的廚師Bo Jang(後左一)、 負責熱食的廚師Jeon Hyoung-Seok(後左二)和員工合影。(大紀元圖片)

空運自亞洲的活魚

魚生是日式料理的主打菜色,加拿大政府對提供魚生的餐館有著嚴格的規管,包括魚肉的儲存與處理方面。餐廳老闆Charles Nam介紹說:「每週四我們都會收到從亞洲空運來的新鮮活魚,我們用這些魚來做魚生。」 餐廳的廚房裡有兩個大魚缸,用來存放這些活魚。

圖:三文魚刺身(Salmon Sashimi)(大紀元圖片)
圖:三文魚刺身(Salmon Sashimi)(大紀元圖片)
圖:嫩豆腐海鮮湯(Soft Tofu Spicy Seafood Hot Pot)(大紀元圖片)
圖:嫩豆腐海鮮湯(Soft Tofu Spicy Seafood Hot Pot)(大紀元圖片)
圖:韓式魚籽飯(Fish Egg with rice in stone bowl)。負責熱食的廚師Jeon Hyoung-Seok說:「很多亞洲人,特別是中國人、日本人喜歡這道韓式魚籽飯。」 (大紀元圖片)
圖:韓式魚籽飯(Fish Egg with rice in stone bowl)。負責熱食的廚師Jeon Hyoung-Seok說:「很多亞洲人,特別是中國人、日本人喜歡這道韓式魚籽飯。」 (大紀元圖片)

料理魚生與壽司等冷食的廚師Bo Jang在溫哥華開始學習日式料理, 1994年開始在餐廳裡跟隨師傅學習壽司製作,曾在加拿大不同的餐廳工作。Jeon Hyoung-Seok負責店內各種日式和韓式的熱食,25年在韓國開始料理工作,在加拿大有12年工作經驗,曾在安大略省、列治文等地工作過。

明火燒出「炙壽司」

「炙壽司」(Aburi Oshi Sushi)是店內除了魚生之外很受客戶歡迎的佳餚。「炙壽司」選用三文魚、金槍魚為原料,抹上不同口味的醬料,然後用明火炙烤魚肉表面,烹飪出獨特的風味。「炙壽司」由於已經塗抹醬料,所以有著濃郁的味道。

圖: Dragon Roll(大紀元圖片)
圖: Dragon Roll(大紀元圖片)

除此之外,店內的Special Rolls也值得一試。壽司師傅Bo Jang介紹說:「不同餐廳有不同的配方,我們也有獨家配方製作的秘製醬料。我們試著在壽司和魚生的方面做更多改進,每個月的Special Roll菜單都有新的變化。魚生壽司可組成拼盤,有多種拼搭選擇。」

不同佳餚搭配美酒更有滋味。店裡有啤酒、高級日本清酒和韓國果子燒酒,搭配壽司、魚生和熱食享用更佳。Bo Jang 說:「啤酒一般搭配天婦羅、韓式炸雞。我們有韓式醬料的炸雞,分甜味和辣味的。魚生一般可配燒酒食用。」

超涼爽的韓式冷面

圖:韓式黑鱈魚(Braised Black Cod)。這道菜是先將黑鱈魚蒸熟,再加入荳芽和韓式醬料翻炒而成。(大紀元圖片)
圖:韓式黑鱈魚(Braised Black Cod)。這道菜是先將黑鱈魚蒸熟,再加入荳芽和韓式醬料翻炒而成。(大紀元圖片)

炎炎夏日,很多人胃口不佳,這時來一碗冰爽的冷面,既開胃又飽腹。店裡的冷面有多種口味,麵條用玉米粉或土豆粉製作,辣味冷面里加入薄薄的魚生片,湯裡漂浮著冰塊——是適合夏季食用的冰爽美味。

圖:石鍋拌飯。風味獨特的辣蘿蔔條為這款石鍋拌飯增加了更多風味。(大紀元圖片)
圖:石鍋拌飯。風味獨特的辣蘿蔔條為這款石鍋拌飯增加了更多風味。(大紀元圖片)

All in One_0525除了冷面之外,店裡還提供品種豐富的熱湯麵,比如韓式雞肉面、海鮮面等等不一而足。其中一款比較獨特的是韓式豆汁面。老闆Charles Nam介紹說:「這款豆汁面在其他店比較少見,是把煮熟的黃豆磨碎之後做湯,像新鮮的豆汁一樣,每次客人點我們都是現做。」

店內的石鍋飯均是熱氣騰騰,嫩豆腐海鮮湯端上來的時候沸騰不已。熱食師傅Jeon Hyoung-Seok說:「所有的石鍋飯都是燙的,可以保溫很長時間。」

開店繼續曾經夢想

老闆Charles Nam現在是一名地產經紀,十年前也當過壽司師傅。他說:「我開這家餐廳不是為了賣東西,我想要經營成一個好的餐廳。我們地產經紀經常出去吃飯,午餐和晚餐都在外面吃,但是好餐廳不易找到,所以我開了宗家韓式料理餐廳,然後又開了這家餐廳。」

Charles Nam剛接手這家餐廳的時候,料理和室內陳設都不盡人意。為了改變空蕩蕩的環境,他增加了裝飾樹,並且調節了燈光,讓夜晚的時候看起來也很有情調。他說:「這家餐廳改變了很多,食物、廚師、質量,一切都改變了。我想讓人們來試試看,我們這裡的料理份量足,價格非常合理。」◇

Best Sushi N Kitchen
  地址:204-403 North RoadCoquitlam, BC V3K 3V9
  電話:604-917-0260

Jong Ga Korean Restaurant
  地址:4333 North Road, Burnaby, BC V3N 4N3
  電話:604-421-7085 

責任編輯:鄧林

 

 

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